Dao gốm: ưu nhược điểm, cách mài, đánh giá

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 15:05

Nếu chúng ta nói về những vật dụng có trong mọi gia đình, thì dao sẽ chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong danh sách này. Hiếm có bếp nào không có thiết bị này.

Gần đây, dao gốm đã trở nên phổ biến. Một số khen ngợi họ, những người khác nói rằng họ vô dụng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét con dao như vậy là gì, nhược điểm và ưu điểm của nó.

Sự thật lịch sử

Người ta tin rằng những người phát minh ra dao gốm là người Nhật Bản. Năm 1985, họ đã phát triển một công nghệ tạo ra một công cụ mạnh mẽ và sắc bén.

Nhưng một sự thật đáng quên là những năm tám mươi của thế kỷ trước được đánh dấu bằng việc các nhà khoa học Liên Xô tạo ra một loại dao cạo "vĩnh cửu", lưỡi dao được tạo ra bằng một kỹ thuật tương tự. Nhưng phát minh này đã bị xếp xó và bị lãng quên.

Trong 25 năm tiếp theo sau khi tạo ra, chỉ có các đầu bếp chuyên nghiệp mới sử dụng dao gốm, vì vật liệu này không mang lại hương vị kim loại cho các món ăn của samurai. Và chỉ gần đây họ đã được bán với giánhiều người tiêu dùng.

Một chút về sản xuất

Lưỡi sứ là một mặt hàng công nghệ cao.

Tên của nó không đề cập đến vật liệu sản xuất mà là công nghệ:

1. Ở giai đoạn đầu, nó cung cấp cho quá trình xử lý zirconium - nguyên liệu chính - thành bột (zirconium dioxide).
2. Sau đó, bột được ép thành hình - kết tụ.
3. Ở bước tiếp theo, khuôn được nung ở nhiệt độ 1 nghìn rưỡi độ C trong hai ngày.
4. Sau đó, các tấm dày trong suốt được thiêu kết với nhau được các chuyên gia mài sắc bằng tay (thủ công đắt tiền) ở một góc độ đặc biệt.

Kết quả của phương pháp điều trị này, một lưỡi dao sứ có thể cắt một tờ giấy cũng như kim loại.

Về thẩm mỹ và công thái học

Bộ dao gốm, cũng như các vật dụng riêng lẻ, được sản xuất theo phong cách công nghệ cao. Thông thường, chúng có vẻ ngoài tương lai, bổ sung lý tưởng cho thiết kế của một căn bếp hiện đại.

Điều đáng chú ý là những người sáng tạo đã tiếp cận với trách nhiệm không chỉ về công nghệ sản xuất thực tế, mà còn về việc thực hiện các phẩm chất công thái học.

Theo đánh giá, tất cả những ai cầm dụng cụ trên tay đều ghi nhận hình dạng hoàn hảo của tay cầm bằng nhựa cao su. Nó hoàn toàn vừa vặn trong lòng bàn tay của bạn, hình dạng và cấu trúc của nó rất dễ chịu khi chạm vào. Và tất cả những điều này đều có tác động tích cực đến tâm trạng khi nấu ăn.

Về cách phối màu,Các sản phẩm này chỉ có hai màu - trắng và đen. Hơn nữa, dao gốm đen, các bài đánh giá xác nhận điều này, bền hơn. Vì vậy, những thiết bị này được sử dụng chủ yếu bởi các đầu bếp chuyên nghiệp, bao gồm cả những bậc thầy về sushi. Chúng cũng đắt hơn so với màu trắng (chất lượng kém hơn một chút). Do đó, tùy chọn thứ hai là hoàn hảo để sử dụng trong cuộc sống hàng ngày của nhiều người.

Những người sành ăn thường nấu tất cả các món ngon từ thịt có thể sử dụng dao sứ đen.

Cái nào tốt hơn

Nhiều người nghĩ trước khi mua thứ gì tốt hơn - dao gốm hoặc kim loại.

Toàn bộ câu hỏi là không có ý nghĩa gì khi so sánh các công cụ này với nhau, chúng chỉ khác nhau và được sử dụng khác nhau. Không thể nói rằng một số tốt hơn và một số khác kém hơn.

Đây là một số ví dụ đơn giản:

1. Dao kim loại có thể mổ xương, đồ gốm một cách an toàn - trong mọi trường hợp.
2. Không thể mở lon hoặc chai bằng dụng cụ gốm mà có thể dễ dàng thực hiện bằng dao kim loại.
3. Lưỡi dao bằng sứ có thể cắt trái cây, rau hoặc thịt phi lê thành những tấm mỏng nhất, điều này không thể nói về lưỡi dao kim loại.

Tức là, các dụng cụ gốm sứ được thiết kế dành riêng cho mục đích cắt các sản phẩm, chúng hoàn toàn đối phó với điều này.

Nhiều người thừa nhận rằng ưu điểm đáng kể duy nhất của dao gốm là độ sắc bén của chúng. Nhưng xét cho cùng, với việc mài lưỡi kim loại thường xuyên, nó cũng sẽ không gây ranhững lời phàn nàn. Đó là, đối với đa số, điều quan trọng là kim loại cần được mài khá thường xuyên, nhưng gốm sứ thì không. Nhưng đối với một dụng cụ bằng kim loại, bạn không cần phải suy nghĩ về việc bảo quản quá cẩn thận và cắt thịt thành xương.

Tính năng chính

Hãy xem danh sách các đặc điểm mà những con dao gốm tốt nhất có.

Những phẩm chất sau của dao gốm thu hút người mua:

1. Hợp vệ sinh - không hấp thụ mùi thức ăn và không có mùi riêng.
2. Không quan tâm đến hóa học - không phản ứng với bất cứ thứ gì.
3. Không phá hủy vitamin trong thực phẩm.
4. Cắt lát mỏng và đẹp hoàn hảo.
5. Khi sử dụng đúng cách, chúng vẫn sắc bén trong một thời gian dài (làm thế nào để mài dao gốm - chúng tôi sẽ xem xét thêm). Lần mài đầu tiên là cần thiết sau năm năm.
6. Trọng lượng nhẹ, không cần dùng lực khi cắt, không gây mỏi.
7. Chống ăn mòn.
8. Lưỡi dao không bị oxy hóa, vật liệu hoàn toàn vô hại đối với sinh vật.

Những khuyết điểm chính

Giống như bất kỳ chất liệu nào, gốm sứ không chỉ có lợi thế. Và khuyết điểm của dao gốm cũng cần được biết.

Danh sách chúng như sau:

1. Gốm chắc chắn cứng hơn kim loại, nhưng kém bền hơn. Lưỡi dao có thể gãy ngay cả khi chạm vào sàn mềm.
2. Lưỡi dao càng dài thì độ dễ vỡ càng lớn. Do đó, bạn nên sử dụng lưỡi dài không quá 16 cm.
3. Nếu trêntải trọng tác dụng vào mép bên, nó bị sập. Gốm sứ không thể chịu được độ lệch của lưỡi khi cắt.
4. Dao gốm có thể bị nứt do dao động nhiệt độ khắc nghiệt.
5. Sản phẩm không được dùng để cắt các loại thực phẩm cứng hoặc đông lạnh, đè hoặc va đập mạnh.
6. Không sử dụng thiết bị trên bảng thủy tinh và sứ và không rửa trong máy rửa bát.
7. Chi phí khá cao.

Quy tắc hoạt động

Để sản phẩm có tuổi thọ cao nhất có thể và ít phải sử dụng mài dao gốm, bạn cần tuân thủ các quy tắc nhất định đối với hoạt động của các thiết bị đó.

Danh sách ngắn:

• Thớt bằng nhựa, silicone hoặc bằng gỗ được phép dùng để cắt thực phẩm;
• bạn cần phải cắt bằng những chuyển động nhẹ nhàng theo hướng "cách xa bạn" - lúc đầu nó sẽ có vẻ bất tiện, và sau đó nó sẽ trở thành lựa chọn duy nhất;
• rau xanh không nên cắt nhỏ mà nên cắt nhỏ;
• chỉ rửa đồ gốm bằng tay, không sử dụng chất mài mòn mạnh;
• để không làm hỏng lưỡi cắt, hãy cất những con dao như vậy trong hộp riêng biệt với phần còn lại của đồ dùng hoặc trong một giá dao gỗ đặc biệt.

Cách chọn đúng

Khi chọn một bộ dao gốm hoặc một sản phẩm như vậy, bạn nên tuân thủ một số quy tắc để không phải hối tiếc khi mua hàng sau này.

Danh sách như sau:

• bạn cần hiểu rõ về mục đích mà bạn chọndao;
• trước khi mua, bạn nên chú ý đến việc gắn chặt tay cầm vào lưỡi dao - nó phải được hàn, không được dán (cái này là hàng giả);
• dao gốm thật có lưỡi trắng tinh, trong khi dao nhái có màu vàng xám;
• mua sản phẩm tốt hơn với tay cầm bọc cao su;
• con dao phải nằm thoải mái trên tay, "hợp nhất" với nó;
• dao có chiều dài lưỡi từ một trăm hai mươi lăm milimét là thích hợp nhất để cắt rau và trái cây.

Mặc dù giá thành cao, nhưng tốt hơn hết bạn nên chọn những con dao có lưỡi bằng sứ tối màu. Trong quá trình sản xuất các hình thức của chúng, một loại thuốc nhuộm đặc biệt được thêm vào và giữ trong lò trong một thời gian dài hơn so với màu trắng. Chúng mạnh hơn nhưng cũng đắt hơn.

Cách mài dao gốm

Tại nhà, mài dao gốm là một công việc khá khó khăn. Nếu cùng với bộ dụng cụ này, người bán đề nghị mua một dụng cụ để tự mài với giá cao ngất ngưởng, thì tốt hơn hết bạn nên từ chối. Nhìn chung, thao tác như vậy phải được thực hiện bởi một bậc thầy trên thiết bị được thiết kế đặc biệt cho mục đích này bằng cách sử dụng các công cụ thích hợp - bột nhão hoặc đĩa kim cương. Không phải xưởng nào cũng có kỹ thuật như vậy. Tốt hơn bạn nên lấy một con dao mới.

Nhưng nếu bạn muốn tự mài tại nhà, bạn sẽ phải mua dụng cụ đặc biệt - dụng cụ mài.

Có hai loại máy này:

1. Điện - một thiết bị bao gồm các đĩa tráng kim cương xếp song song với nhaubạn bè. Để mài sắc, lưỡi dao được đặt giữa chúng. Máy mài có giá thành cao nhưng giúp cân bằng mặt cắt của lưỡi cắt và loại bỏ phoi một cách hoàn hảo.
2. Cơ học - thích hợp để chỉnh sửa tối thiểu mặt cắt của lưỡi dao. Mặc dù, theo các chuyên gia, mài sắc thủ công cho phép bạn làm mọi thứ theo cách bạn muốn. Thiết bị này khó sử dụng đối với người mới bắt đầu - loại đầu tiên phù hợp với họ.

Nếu câu hỏi được đặt ra: “Làm thế nào để mài một con dao gốm mà không cần máy chuyên dụng?”, Câu trả lời sẽ giống như sau: điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng đai mài mòn kim cương hoặc thanh kim cương.

Chi phí

Để đáp ứng mọi nhu cầu thái thực phẩm của bà chủ trong nhà bếp, tốt nhất bạn nên sắm một bộ dao sứ. Không có một lưỡi dao chung nào, mỗi lưỡi được thiết kế cho một mục đích cụ thể.

Dao gốm sẫm màu đắt tiền được mua hầu hết bởi các chuyên gia. Đối với các bà nội trợ, các sản phẩm có lưỡi dao trắng rất phù hợp cho nhà bếp.

Chỉ có ba nhà sản xuất dao gốm trên thế giới - Trung Quốc, Nga, Nhật Bản.

Các thiết bị Nhật Bản có lưỡi dài khoảng 14 cm có giá từ một nghìn rưỡi rúp, các mẫu dài hơn - lên đến năm nghìn. Các thương hiệu nổi tiếng nhất là Bergner, Kelli, Frank Moller.

Mẫu của Trung Quốc và Nga có giá thấp hơn nhiều, nhưng bạn không nên mua sản phẩm rẻ hơn một nghìn rúp.

Đánh giá của khách hàng

Theo đánh giá của khách hàng, có thể lưu ý rằng hầu hết các loại dao gốm đều được yêu thích.

Nhiềulưu ý rằng sau khi mua hàng, họ đã có những nghi ngờ mơ hồ về tính phù hợp của nó. Những con dao dường như rất nhẹ và không thích ứng với việc nấu nướng. Nhưng tất cả hóa ra chỉ là một vấn đề của thói quen. Khi bàn tay đã quen với việc sử dụng công cụ này, ngay cả việc cắt rau nhỏ cũng không còn là vấn đề nữa.

Một số người tiêu dùng lưu ý rằng độ sắc bén lý tưởng của lưỡi cắt, cho phép bạn cắt cà chua và trái cây có múi thành những lát mỏng mà không bị nát. Hành tây cũng không bị trượt khi thái.

Hầu như tất cả người mua đều nói rằng dao gốm cắt lát bánh mì một cách hoàn hảo - nó không bị vỡ vụn. Thịt và cá phi lê cũng được cắt nhỏ mà không có vấn đề gì.

Một số nhận xét nói rằng họ quyết định tiết kiệm tiền và mua những con dao rẻ tiền của Trung Quốc. Sau một số ứng dụng, phần sắc bén của lưỡi dao đã bị mẻ.

Theo các bà nội trợ, sau hai năm sử dụng, các dụng cụ bằng gốm sứ mất độ sắc khoảng hai mươi phần trăm.

Ngoài ra, một số lượng lớn người dùng lưu ý rằng những vật dụng đó phải được xử lý hết sức cẩn thận - các vết nứt và vụn có thể hình thành ngay cả khi cắt sụn gà sống.

Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng lưu ý rằng sau khi sử dụng dao gốm, họ vẫn chọn các dụng cụ nấu ăn bằng kim loại. Họ đi đến kết luận rằng kim loại này thực dụng hơn, và khi có lưỡi dao mỏng cũng cắt tốt các lát mỏng. Chỉ còn một điều kiện đơn giản - mài có hệ thống.