Dao dũa. Dao cắt cá: đánh giá

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 15:34

Dao phi lê thuộc thể loại dao kéo. Nó được sử dụng để tách thịt cá khỏi da và xương, làm sushi, cắt miếng cá hoặc thịt mỏng. Nó là không thể thay thế trong nhà bếp chuyên nghiệp và trong điều kiện hiện trường đánh bắt cá. Các sản phẩm thoải mái, sắc nét và đáng tin cậy rất đáng được ưa chuộng trong các phân khúc dân cư khác nhau.

Điểm đến

Nhà bếp chuyên nghiệp và nhà bếp không có cùng một con dao. Mỗi nữ tiếp viên và đầu bếp đều có cả một dàn "trợ thủ" sắc bén. Chúng có nhiều hình dạng, kích thước và tên gọi khác nhau: đầu bếp, bánh mì, trái cây, đồ cắt và những thứ khác.

Tệp dùng để cắt cá. Dao (đánh giá của người tiêu dùng xác nhận ở trên) của dòng mô hình này được thiết kế để cắt cá, hay đúng hơn là đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tách bã ra khỏi da và sống. Một công cụ như vậy không phù hợp với quy mô, "công việc" của nó tinh vi hơn.

Mô tả

Dao phi lê cho cá khác với "họ hàng" thông thường của nó ở chỗchi tiết:

• Lưỡi. Linh hoạt, dài, hẹp - mỏng hơn tay cầm. Chiều dài của nó dao động từ 14-30 cm, phổ biến nhất là 16, 19 và 21 cm, loại sau được thiết kế cho cá lớn. Được làm chủ yếu từ thép chất lượng cao hoặc Damascus.
• Tay cầm được làm chủ yếu từ vật liệu tổng hợp nhân tạo. Điều này là do thực tế là cá cắt, đặc biệt là trong điều kiện đồng ruộng, có độ ẩm cao. Yêu cầu vệ sinh đối với các dụng cụ rất cao và cần tuân thủ các quy tắc nhất định, bao gồm cả việc giảm thiểu ô nhiễm.

Tính năng

Dao phi lê cá có đặc điểm riêng:

• lưỡi khá dẻo và dài;
• lưỡi côn;
• phần cắt được làm cong đặc biệt;
• mài góc 250;
• không có dấu phân cách;
• tay cầm chống thấm nước.

Các mẫu cần thay thế lưỡi dao đang có nhu cầu cao. Điều này giúp nhanh chóng "sửa chữa" sản phẩm trong trường hợp lưỡi dao bị gãy hoặc hư hỏng nghiêm trọng. Một con dao phi lê cho thấy sự hiện diện của vỏ bọc như một thành phần cần thiết của công cụ.

Nhà sản xuất

Thị trường cung cấp nhiều sản phẩm tương tự, nhưng không có nhiều công ty sản xuất công cụ chất lượng thực sự tốt. Những người sau được coi là nhà lãnh đạo:

• Opinel - Pháp;
• Kasumi –Japan;
• Rapala - Phần Lan.

Dao phi lê Opinel được phát triển bởi các chuyên gia của công ty và đại diện cho toàn bộđường phi lê. Hình dạng ban đầu của tay cầm thuôn nhọn về phía cuối. Điều này giúp giữ chặt dao trong quá trình cắt. Thép không gỉ làm cho lưỡi dao linh hoạt và xử lý cá dễ dàng và không tốn nhiều công sức. Khóa cố định chặt chẽ lưỡi dao ở dạng mở ra.

Dao phi lê Rapala có những ưu điểm riêng biệt. Các sản phẩm của công ty này có thể làm sạch và bán thịt cá. Thép không gỉ đảm bảo độ bền của lưỡi dao. Chiều dài của bề mặt cắt (thực tế) có thể khác một chút so với chiều dài đã khai báo. Đây là một sắc thái của việc mài lưỡi bằng tay, đảm bảo chất lượng dọc theo toàn bộ chiều dài của lưỡi. Tay cầm được làm từ gỗ bạch dương Karelian, bền đẹp với kiểu dáng xoăn thoải mái không làm tuột tay trong quá trình thao tác.

Điểm nhấn là bao kiếm. Chúng được làm từ chất liệu da cao cấp, nhựa chịu va đập hoặc vải nylon. Màu sắc phù hợp với gỗ mun tự nhiên. Ngoài chức năng bảo vệ cơ bản chống lại vết cắt và sự an toàn của lưỡi dao, chúng còn thực hiện một chức năng khác. Dụng cụ mài hạt mịn tích hợp bằng sứ giúp bạn dễ dàng mài lưỡi dao khi đang di chuyển.

Cả hai công ty đều quan tâm đến sự tiện lợi của người tiêu dùng. Ưu tiên cái nào thì mọi người tự quyết định.

Lựa chọn tốt nhất

Dao phi lê của hãng KASUMI Nhật Bản là một trong những sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Thành phố Seki được mệnh danh là thủ đô dao của Đất nước Mặt trời mọc. Ở đây, lịch sử sản xuất của dụng cụ cắt có nhiều hơnbảy trăm năm.

Bản thân công ty đã tốn rất nhiều công sức và tiền bạc vào việc lựa chọn thép làm lưỡi dao. Cùng với một công ty thép, một siêu thép nhiều lớp đã được tạo ra. Chính cô ấy là nguyên liệu để sản xuất lưỡi kiếm.

Dao phi lê Nhật Bản nổi bật với tính năng:

• Xử lý. Được làm từ gỗ đen đã ổn định (ngâm tẩm bằng dung dịch đặc biệt). Rất tiện lợi khi sử dụng. Hình dạng tiện dụng (gợi nhớ đến phiên bản cổ điển cho sushi) cho phép bạn cầm nó trong bất kỳ tay cầm nào thoải mái. Điều này đảm bảo công việc chuyên nghiệp lâu dài mà không bị tích tụ mệt mỏi.
• Lưỡi. Mỗi lưỡi có 32 lớp thép. Tất cả đều được trang trí bằng hoa văn trang trí. Hàm lượng carbon thấp bảo vệ nó khỏi bị vỡ và ăn mòn. Thép có độ cứng cao, mài sắc đối xứng một cách hoàn hảo.
• Bọc. Lớp phủ này ở mặt trước của tay cầm được làm bằng thép không gỉ, lớn và được đánh bóng. Tạo cho sản phẩm vẻ ngoài hấp dẫn và đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng dao.

Hình dáng đẹp, trọng lượng nhẹ, cân bằng tuyệt vời, tiện lợi và đáng tin cậy là những đặc điểm chính của các bản sao Nhật Bản.

Lựa chọn

Tất nhiên, bạn có thể cắt cá mà không gặp vấn đề gì với một con dao nhà bếp thông thường. Nhưng nó không thuận tiện như đặc biệt. Để chọn đúng con dao phi lê, bạn cần xem xét một số yếu tố:

• Chiều dài của lưỡi dao phải phù hợp với kích thước của cá. Với lưỡi dài 16 cm, không thể giết thịt cá tầm hoặc cá hồi lớn.
• Tần suấtsử dụng công cụ. Các chuyên gia cho công việc hàng ngày chọn các sản phẩm có tay cầm thô. Bề mặt như vậy không cho phép dao trượt và người nấu rõ ràng sẽ giữ lưỡi dao ở vị trí mong muốn.
• Bao kiếm không phải là một thứ xa xỉ, mà là một thứ cần thiết. Dao phi lê được phân biệt bằng một lưỡi dao được mài sắc hoàn hảo. Độ sắc của lưỡi dao có thể dễ dàng gây ra thương tích do tai nạn.
• Giá đóng một vai trò quan trọng trong mức chênh lệch từ 15 đến 350 đô la Mỹ. Tốt nhất là dao Nhật Bản, nhưng nếu bạn tiết kiệm, một nhà sản xuất Phần Lan là một lựa chọn thay thế tuyệt vời.

Khi chọn dao, hãy nhớ rằng chúng được làm để vừa với kích thước của bàn tay trung bình. Trước khi mua, bạn cần cầm trên tay, “dùng thử” trong lòng bàn tay. Bạn nên suy nghĩ về việc mua thêm một phụ kiện - một phích cắm đặc biệt. Dụng cụ này rất hữu ích khi cắt cá hoặc thịt thành những lát mỏng, gọn gàng và sẽ giữ an toàn cho các ngón tay của người nấu ăn. Hướng dẫn sử dụng sẽ giúp bạn hiểu các sắc thái của việc sử dụng dao và sử dụng nó một cách chính xác.