Chảo chảo: chìa khóa của một chế độ ăn uống lành mạnh

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 15:10

Như bạn đã biết, tranh cãi về thị hiếu không phải là thói quen. Nhưng nếu những người thậm chí không biết nhau được hỏi loại thịt nào ngon hơn, luộc, hầm hay rán, thì rất có thể, hầu hết những người khỏe mạnh được khảo sát sẽ chọn loại thịt sau. Và có bao nhiêu người khỏe mạnh tuyệt đối sau 30-40 năm? Câu hỏi mang tính chất tu từ. Thật vậy, ngày nay điều kiện sống, sinh thái và chất lượng của sản phẩm còn nhiều điều đáng được mong đợi. Và điều cấm kỵ đầu tiên trong nhiều bệnh là đồ ăn chiên rán nhiều dầu mỡ. Thật không may, hầu hết bạn thường muốn và thích chính xác những gì bị cấm. Đây là nơi mà chảo có ích. Nhiều món ăn Trung Quốc đơn giản là không thể nấu nếu thiếu nó.

Chiếc chảo bất thường này đến từ Đông Nam Á và Trung Quốc. Ở đó, nó có thể được coi là gan lâu năm, bởi vì nó đã được sử dụng để nấu ăn trong hàng nghìn năm. Chảo cổ điển của Trung Quốc, không giống như những người chị em phương Tây của nó, về mặt lịch sử có đáy hình cầu. Đó là nhờ cô ấy mà tất cả các tính chất độc đáo của chảo được thể hiện. Trước đó ở Trung Quốc, thức ăn được nấu trên bếp than mở được thiết kế đặc biệt thích ứng với hình dạng của đáy chảo. Tất nhiên, giờ đây, chúng đã được thay thế bằng khí đốt và điện.

Ở Châu Âu, hiếm có nhà hàng nào cónhững bếp như vậy, chưa kể đến bếp gia đình.

Đây là lý do tại sao chảo có đáy phẳng hơn. Chế độ nhiệt độ có phần trở nên tồi tệ hơn. Nguyên tắc nấu ăn, đã được thử nghiệm ở Trung Quốc trong nhiều thế kỷ, vẫn được bảo tồn, nhưng đối với điều này, đường kính đáy không được quá 13-14 cm. Với đường kính lớn hơn, các đặc tính đặc biệt của chảo biến mất, và quá trình nấu ăn không còn khác biệt so với kiểu cổ điển của Châu Âu. Trong nấu bằng chảo, tất cả các sản phẩm được chuẩn bị trước, cắt thành các miếng nhỏ và mỏng có cùng kích thước, và đặt bên cạnh bếp. Đối với nấu ăn tại nhà, chảo tốt nhất là gang: trong đó, dầu nóng lên nhanh chóng và đều, không bị ám khói. Cô ấy xuất hiện sớm hơn rất nhiều so với những người họ hàng thép của mình. Những miếng thịt hoặc rau nhúng trong dầu nóng ngay lập tức được bao phủ bởi một lớp vỏ bảo vệ, chúng trở nên thơm, ngon ngọt và đồng thời giữ lại tối đa các chất hữu ích, vì thời gian nấu nướng ít hơn nhiều so với công nghệ thông thường.

Và sau đó món ăn được nấu với sự khuấy liên tục từ tâm nóng sang rìa lạnh hơn. Nó chỉ ra rằng ở giữa chảo, thực phẩm nhanh chóng chiên, và ở rìa nó bị hầm. Các nguyên liệu lần lượt được bày ra đĩa, bắt đầu từ loại cứng và dai nhất. Vì đồ trong chảo liên tục bị khuấy động trong quá trình nấu nướng, nên cần rất ít dầu, dẫn đến các bữa ăn ít chất béo, ít calo.

Chảo là một dụng cụ nhà bếp đa năng. TẠINó có thể được hầm dưới nắp, chiên nhanh với các món xào, chiên giòn, và trong các mô hình có lò nướng, nấu ăn cho một cặp. Thức ăn nấu trong đó rất hữu ích cho những người mắc các bệnh về gan, đường tiêu hóa, thừa cân, rối loạn chuyển hóa. Nếu bạn muốn khỏe mạnh, thì chỉ nên nấu trong chảo!