Các món ăn Nga cũ: tên

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 15:16

Các món ăn Nga cũ rất đa dạng, mặc dù thực tế là chúng thường được làm bằng gỗ. Sức hấp dẫn của nó đối với người hiện đại là nó đẹp, khác thường, và việc làm ra các món ăn là một quá trình sáng tạo thực sự, một nghệ thuật thực sự trong đó trí tưởng tượng của những người thợ thủ công Nga thể hiện chính nó.

Đặc sắc của các món ăn cổ

Như đã đề cập, ở Nga tất cả các món ăn đều được chạm khắc từ gỗ, dùng để ăn và uống. Đó là lý do tại sao rất ít mẫu nghệ thuật dân gian thực sự đến với chúng tôi. Đồ sành sứ cổ của Nga rất đa dạng - đó là bát, muôi, bình và thìa chạm khắc. Những thuộc tính này được tạo ra ở các trung tâm khác nhau của công quốc Nga, và mỗi bậc thầy được phân biệt bằng chữ viết tay độc đáo của riêng mình. Tranh và chạm khắc là những đồ trang trí phổ biến nhất của các món ăn cổ. Ngày nay, những sản phẩm này chỉ có thể được tìm thấy trong các viện bảo tàng và trong các bộ sưu tập riêng của những người yêu thích đồ cổ.

Chất liệu nào đã được sử dụng

Không phải tất cả các loại gỗ đều thích hợp để tạo ra các món ăn. Cây bạch dương, cây dương, cây lá kim được sử dụng phổ biến nhất. Lá lốt mềm được dùng để tạo thìa, múc nước rót. Hơn nữa, tài liệu có chứa các món ăn Nga cổ, tênthu hút sự chú ý với sự khác thường của nó. Ví dụ, một cái thìa thẳng, một cái muôi rễ - những cái tên như vậy không cho chúng ta biết bất cứ điều gì, những người hiện đại quen với thủy tinh và sứ để đặt bàn ăn. Trên thực tế, mạch thẳng là gỗ của thân cây, còn rễ tàu là một mạch làm từ thân rễ mạnh mẽ. Theo quy luật, người nông dân sử dụng bất kỳ loại cây nào để tạo ra các món ăn - cả tàn tích, vỏ cây và rễ mềm dễ dệt. Và những món ăn đắt tiền nhất được coi là làm từ cây bìm bịp - một loại cây mọc trên cây.

Xô

Đồ sành sứ cổ của Nga này đã đến tay chúng tôi ở dạng sửa đổi, bởi vì các mẫu hiện đại không phải làm bằng gỗ. Những chiếc muôi kim loại ở Nga hiện đại thường được sử dụng trong các ngôi làng khi trang bị bồn tắm. Ở nước Nga cổ đại, muôi được coi là loại dụng cụ uống rượu phổ biến nhất trong lễ hội - mật ong, rượu kvass và bia được phục vụ trong đó. Một nhóm các muôi lớn và nhỏ được dùng như một vật trang trí trên bàn thực sự.

Dụng cụ thủy tinh dùng để đựng rượu của Nga cổ đại này luôn trang nhã và thú vị, chẳng hạn như hình một con thuyền, một con chim đang trôi. Ở Northern Dvina, họ đã tạo ra món ăn này với hai tay cầm giống như đầu và đuôi của một con vịt. Bức tranh tươi sáng cũng đóng một vai trò quan trọng trong đó những thuộc tính nông dân giản dị của cuộc sống được trang trí. Ở tỉnh Tver, các thợ thủ công địa phương đã tạo ra các bình có hình đầu ngựa, được trang trí bằng các chạm khắc và một hoa thị hình học ở trung tâm, là biểu tượng cổ xưa của mặt trời. Và vào năm 1558, dưới thời trị vì của Ivan Bạo chúa, theo lệnh của ông, một chiếc gáo đã được tạo ra, trang trí bằng ba viên ngọc bích lớn. Ngày nay, tác phẩm nghệ thuật này được lưu giữ tại một trong những bảo tàng ở Đức, nơi nó đã kết thúc trong Chiến tranh Vệ quốc Vĩ đại.

Xô từ các vùng khác nhau

Các thợ thủ công củaMoscow đã tạo ra những chiếc xô từ vải dạ, giúp bảo quản được họa tiết đẹp mắt. Những sản phẩm này có hình dạng của một chiếc thuyền, đáy phẳng, một vòi nhọn và một tay cầm ngang ngắn. Các bình có tường dày và bền, và một khung bạc được sử dụng như một vật trang trí bổ sung. Những chiếc muôi Kozmodemyansk được làm bằng cây bồ đề và giống những chiếc ở Moscow về hình dạng, nhưng sâu hơn và có khối lượng lớn hơn. Những chiếc thang do thợ thủ công Tver làm ra được làm rỗng từ rễ cây, thường có dạng một chiếc thuyền thuôn dài. Và ở các khu vực phía Bắc, người ta đã tạo ra những chiếc muôi skopkari - những chiếc bình có hình dạng một chiếc thuyền với hai tay cầm, một trong số đó nhất thiết phải được làm dưới dạng đầu của một con chim hoặc đầu ngựa.

Hộp bánh mì và hộp đựng muối

Dụng cụ cổ xưa của Nga này cũng là một thuộc tính bắt buộc trên bất kỳ bàn ăn nào, vì bánh mì và muối là những thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống. Hộp bánh mì được sử dụng để đựng các sản phẩm bột mì, và nó được làm từ libe - một lớp của thân cây, nằm giữa vỏ và lõi. Những món ăn như vậy bảo vệ bánh mì khỏi ẩm mốc một cách đáng tin cậy.

Muối ở Nga là một thú vui đắt tiền, vì vậy việc tạo ra các món ăn để bảo quản nó đã được tiếp cận rất cẩn thận. Hộp muối được làm ở hai dạng chính - dưới dạng một chiếc ghế cao, trong đó nắp ghế nhô lên, hoặc dưới dạng một con chim nổi. Người Nga cũ trông rất đẹp và khác thườngcác món ăn - những bức tranh cho thấy các yếu tố hội họa và chạm khắc đã được chú ý nhiều như thế nào.

Bratina, tô và mí mắt

Nếu như hai cái tên "muôi", "hầm muối" (mặc dù chúng ta vẫn thường gọi là "hầm muối") đã quen thuộc với mọi người, thì với từ "anh em" mọi thứ còn phức tạp hơn nhiều. Rất có thể, tên của món ăn này bắt nguồn từ từ "bratchina", có nghĩa là một bữa tiệc thịnh soạn. Theo quy luật, nó được làm dưới dạng một quả bóng, được chặn từ phía trên bởi một chiếc vương miện cổ có các cạnh uốn cong. Kiểu trang trí của người Nga cổ đại trên các món ăn kiểu này rất khác. Ví dụ, một chiếc bratina được làm vào thế kỷ 18, được trang trí bằng bức tranh dưới dạng vảy với một dòng chữ, đã tồn tại cho đến ngày nay. Nhân tiện, chữ khắc cũng đóng một vai trò lớn trong việc thiết kế các món ăn cổ. Họ có thể nói rất nhiều điều: về địa điểm và ngày tạo thuộc tính, về chủ sở hữu của nó, v.v.

Ngày xưa cũng có bát, là loại bát đĩa rộng, mép thấp. Họ phục vụ các món chiên và nướng, và trong các tu viện, họ thậm chí còn nướng cả ổ bánh mì. Mí mắt là một đĩa hình thuôn dài, được đậy bằng nắp ở trên và được trang bị thêm tay cầm. Nó được sử dụng cho các mục đích khác nhau: để nướng bánh, lưu trữ kvass, nấu các món thịt. Sau đó, món ăn này được biến thành chảo rán mà chúng ta biết đến.

Thung lũng và những chiếc cốc

Nếu mọi thứ đều rõ ràng bằng cốc, thì thung lũng là một món ăn cũ của Nga, tên của chúng khác nhau: cả bát vàyandova, và anh trai. Món ăn này là một chiếc bình tròn làm bằng đồng hoặc bìm bịp, được dùng để uống bia, rượu bia, nấu rượu tại nhà. Những chiếc thuyền như vậy được cách điệu thành hình vịt, ngỗng, gà trống, thuyền và mỗi vùng có những hình vẽ riêng. Người Karelians vẫn có những đồ dùng như vậy - họ tạo ra các thung lũng từ cây bồ đề, gỗ sồi, gỗ thích hoặc gỗ bạch dương.

Những người thợ thủ côngTver đã tạo ra những thung lũng tốt nhất từ cây bìm bịp (sự phát triển trên cây). Các món ăn được làm dưới dạng một cái bát trên một pallet đặc biệt (hình bầu dục hoặc hình vuông) và được bổ sung thêm một quả mận. Các con tàu được xử lý bằng rìu, sau đó được san bằng máy cạp.

Stavtsy và thìa

Các món ăn cũ bằng gỗ của Nga rất khác thường và rất nhiều màu sắc, và đôi khi tên của chúng rất bất ngờ. Ví dụ, một cây gậy được sử dụng cho thực phẩm, được tạo ra bằng cách bật một chiếc máy đặc biệt. Món ăn này bao gồm hai chiếc bát sâu - một chiếc dùng để đậy nắp, nhưng nó cũng có thể được sử dụng như một chiếc đĩa. Chà, những gì bàn lễ có thể làm mà không có thìa? Có lẽ, nhiều người có yếu tố này của đồ dùng - một chiếc thìa gỗ dày và đẹp, được trang trí bằng tranh vẽ phong phú. Trái cây và rau cũng được phục vụ trong gian hàng ở Nga. Nhưng cũng có những món ăn cho một loại trái cây cụ thể - sả, rau, cây lưu ly.

Có một số lượng lớn các loại thìa gỗ ở Veliky Novgorod. Các sản phẩm có một loại cuống nhô lên trông đặc biệt đẹp mắt. Thông thường, bím tóc được sử dụng như một vật trang trí, được thực hiện bằng kỹ thuật chạm khắc đường viền. Và ở các khu vực phía bắc, shadrovye đã được tạo rathìa khảm xương hoặc nanh. Ngoài ra, ở mỗi vùng, những chiếc thìa có hình dạng độc đáo riêng. Ví dụ, ở vùng Gorky, họ đã tạo ra muôi, salad, câu cá, thìa mỏng, được phân biệt bằng tay cầm tròn và có khía cạnh. Muỗng Kirov có một muỗng hình trứng và một tay cầm bằng phẳng.

Uống Tàu

Ở nước Nga cổ đại, tất cả các dụng cụ dùng để uống rượu được gọi là dụng cụ uống nước hoặc dụng cụ uống nước. Đồng thời, tên của hầu hết mỗi người trong số họ đều thú vị và độc đáo về nguồn gốc. Có lẽ chiếc bình đơn giản và dễ hiểu nhất là một cái bình - đồ uống được đựng trong đó và phục vụ trên bàn. Một biến thể của bình là kumgan, vay mượn từ các nước láng giềng phía đông, được phân biệt bởi cổ hẹp, vòi dài và tay cầm. Nước thường được lưu trữ trong kumgans, vì vậy chúng có khối lượng lớn. Pewter cũng là một loại bình. Nhiều loại đồ uống khác nhau đã được cất giữ và phục vụ tận bàn trong đó. Nhưng với các sản phẩm thủy tinh ở Nga, tình hình rất thú vị. Vì vậy, vào thế kỷ XII, từ "kính" đã được biết đến, nhưng chúng đã được mang đến từ các quốc gia khác.

Đồ dùng bằng thủy tinh và đồ dùng bằng gỗ cũ của Nga trông rất thú vị. Hình ảnh từ các biên niên sử và các ghi chép cổ đại cho thấy hầu hết các thuộc tính này đều đơn giản, ngắn gọn và chỉ khác nhau về hình vẽ và đồ trang trí. Dụng cụ nấu ăn được đặt tên theo vẻ ngoài của nó hoặc vật liệu được sử dụng để làm ra nó.