Bao bì thực phẩm. polyme và tự nhiên

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 15:04

Khó có thể tưởng tượng được rằng ngay cả hai mươi lăm năm trước trong các cửa hàng tạp hóa hay cửa hàng tạp hóa nhỏ không có siêu thị, họ thậm chí còn không nghe nói đến màng bao bì thực phẩm. Hãy tưởng tượng, bao bì cho các sản phẩm thực phẩm số lượng lớn là một túi giấy mà nhân viên cửa hàng tạp hóa khéo léo xoắn trước mặt bạn. Phô mai trong khu bơ sữa - trong một túi tương tự. Kefir và ryazhenka chỉ trong chai thủy tinh, sữa và kem chua, hoặc thậm chí để đóng chai trong lọ hoặc lon của bạn. Đã có điểm thu gom đồ đựng bằng thủy tinh. Một cốt truyện từ một bộ phim khoa học viễn tưởng hoặc, một cách nhiệt tình, khoa học viễn tưởng! Để theo đuổi những tiện ích của cuộc sống nhộn nhịp của các siêu đô thị, chúng ta bắt đầu quên đi hương vị của những sản vật tự nhiên, không hấp dẫn và quyến rũ như trong những gói quảng cáo tươi sáng, nhưng rất ngon, và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe. Vì vậy, chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu toàn bộ các loại vật liệu đóng gói thực phẩm và sự tuân thủ của chúng với các tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh môi trường, bởi vì. trong thế giới ngày nay, chúng không thể thiếu.

Yêu cầu cơ bản đối vớibao bì

Hôm nay mọi thứ đều được đóng gói ở khắp mọi nơi. Nhưng cho dù bạn có gây mất tập trung hay hấp dẫn đến đâu, đừng quên rằng bao bì thực phẩm trước hết phải bảo vệ chúng khỏi vi khuẩn, vi sinh và các tác động có hại khác, và môi trường khỏi ô nhiễm, và bảo quản số lượng của sản phẩm. Khi mua, đặc biệt là các sản phẩm dễ hư hỏng, bạn cần phải kiểm tra cẩn thận tính nguyên vẹn của bao bì, chất lượng, thời gian sản xuất và đóng gói. Bao bì nhựa tổng hợp dùng cho thực phẩm phải có giấy chứng nhận vệ sinh phù hợp với mọi yêu cầu vệ sinh trong quá trình sản xuất. Chỉ có ông mới xác nhận tính vô hại về mặt sinh lý và sinh học của vật liệu này đối với sức khỏe con người. Các sản phẩm khác nhau có các tiêu chuẩn và yêu cầu khác nhau về điều kiện bảo quản và vận chuyển, nhưng chúng rất nghiêm ngặt. Thương nhân và nhà sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt.

Phân loại bao bì thực phẩm

Có một số cách để phân loại bao bì. Phổ biến nhất - theo vật liệu mà nó được tạo ra. Cổ xưa nhất trong phân loại này là bao bì bằng gỗ, thủy tinh và dệt. Đây là thùng, hộp, lon, chai, túi và nhiều thứ khác. Vào khoảng thế kỷ XVII, giấy gói được phát minh ra ở Đức. Từ giữa thế kỷ XIX, nó trở thành giấy da. Đồng thời, các hộp giấy và bìa cứng xuất hiện trong các cửa hàng bánh ngọt. Chính họ đã trở thành những người vận chuyển quảng cáo đầu tiên. Đồ hộp thiếc bắt đầu được sử dụng trong việc bảo quản nhiều loại sản phẩm vào cuối thế kỷ XVIII, đây là thời điểm bắt đầu sử dụng kim loại làm bao bì. Thứ hai mươithế kỷ mở ra kỷ nguyên của bao bì hiện đại, khi bao bì polyme cho thực phẩm xuất hiện. Việc phân loại nó thành cứng, nửa cứng và mềm tùy thuộc vào đặc tính của vật liệu.

Bất kể bao bì được làm bằng gì, nó có thể là công nghiệp, khi sản phẩm được đóng gói bởi nhà sản xuất hoặc thương mại, được thực hiện tại các doanh nghiệp thương mại. Theo chu kỳ sử dụng, có loại hộp đựng dùng một lần và có thể tái sử dụng. Theo số lượng của sản phẩm trong gói - mảnh, nhiều và chia nhỏ. Và theo hẹn, nó được phân loại thành thử nghiệm, cho một sản phẩm mới, thông thường và lễ hội; công suất cao hoặc các phần nhỏ. Ngoài bao bì tiêu chuẩn, họ phát triển bao bì nguyên bản hoặc bao bì riêng cho một sản phẩm cụ thể hoặc một người tiêu dùng cụ thể.

Tính năng đóng gói dựa trên tự nhiên

Bao bì thủy tinh đi đầu về độ an toàn.

Nó dùng làm bao bì cho bất kỳ sản phẩm lỏng nào và được sản xuất dưới dạng chai, lon, xi lanh có dung tích khác nhau. Thủy tinh là vật liệu kháng hóa chất, không gây hại cho thực phẩm, không làm mất mùi vị và cho phép bạn nhìn thấy bên trong. Nó bảo vệ đáng tin cậy chống lại vi khuẩn, bất kỳ ô nhiễm, độ ẩm. Dễ dàng vệ sinh. Vì vậy, thức ăn trẻ em ở dạng xay nhuyễn và nước trái cây được đóng gói chủ yếu trong lọ thủy tinh. Khi đóng gói các loại sữa công thức khô dành cho trẻ sơ sinh, phần lớn các hộp các tông được sử dụng, cũng là vật liệu đóng gói an toàn.

Hạn chế duy nhất của thủy tinh là tính giòn, bìa cứng là khả năng bị biến dạng và khả năng chống ẩm thấp nếu không được vận chuyển hoặc bảo quản đúng cách. Từ một polyme tự nhiên - xenluloza thu được từ bông, người ta sản xuất các vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường và vô hại - giấy da mờ, giấy da giòn, giấy da được xử lý bổ sung bằng glycerin, giấy bóng kính. Chúng được sử dụng một mình và thường được kết hợp với các vật liệu khác khi đóng gói các sản phẩm có chứa chất béo, gia vị, trà và các loại thực phẩm khác.

Bao bì kim loại

Thùng kim loại làm bằng sắt tây, thép lợp mạ kẽm và hợp kim nhôm có đặc điểm là độ bền cơ học cao và an toàn thực phẩm. Để bảo vệ chống lại sự ăn mòn, phần bên trong của nó được phủ một lớp men vô hại cấp thực phẩm không làm thay đổi mùi vị của các sản phẩm đóng hộp. Giấy nhôm đã được sử dụng rộng rãi, đặc biệt là kết hợp với lớp phủ giấy. Nó không thấm vi sinh vật, oxy, ánh sáng mặt trời, mùi hôi.

Giấy bạc nhiều lớp lý tưởng để đóng gói các sản phẩm từ sữa.

Polyme tổng hợp và thực phẩm

Thị trường bao bì thực phẩm bắt đầu phát triển rất nhanh do sử dụng nhiều vật liệu tổng hợp khác nhau. Bao bì thực phẩm gốc polyme tổng hợp rất đa dạng, nhẹ, không mục nát. Trước hết, đây là những polyolefin. Polyethylene, PE, mật độ khác nhau được sử dụng rộng rãi trong lưu trữthực phẩm đông lạnh phổ biến hiện nay với khả năng hâm nóng lại do khả năng chống sương giá cao, tính thấm khí, trơ với nước và môi trường khắc nghiệt.

Polypropylene không chịu lạnh bằng. Ưu điểm của PP là khả năng chống tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ cao, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong sản xuất bao bì cho các sản phẩm tiệt trùng.

Polyethylene terephthalate ổn định về mặt cơ học ở các nhiệt độ khác nhau. PET được sử dụng trong sản xuất phim, chai nhựa và bao bì chân không. Những sản phẩm này được coi là an toàn nếu chúng được dán nhãn phù hợp. Ví dụ, các ký hiệu RET rõ ràng trên đáy chai PET cho biết khả năng chống lại bất kỳ chất lỏng nào của nó. Còn PVC là dấu hiệu chỉ khả năng chống nước, sau khi mở ra và tiếp xúc với oxy, chúng trở nên không sử dụng được, thậm chí nguy hiểm đến sức khỏe. Khay để đóng gói pho mát, sản phẩm sữa, sản phẩm thịt, hộp bánh kẹo và các hộp đựng khác được làm bằng polyme styren và copolyme. Các sản phẩm làm bằng polycarbonate có khả năng chống mài mòn và giữ được các đặc tính của chúng trong thời gian dài. Bao bì PC có thể tái sử dụng.

Chất liệu polyamide bền, trong suốt, chống thấm nước, chất béo, nhiệt và sương giá, không thải ra chất độc hại vào thực phẩm. PA khá đắt nên thường được sử dụng kết hợp với các polyme khác. Polyurethane có tính chất tương tự như PA, nhưng rất độc. Việc dán nhãn PU trên bao bì thực phẩm là không thể chấp nhận được. Coi trọng sức khỏe, chỉ sử dụng bất kỳ vật chứa tổng hợp nào cho đúng mục đích của nó.