Chảo gang: nhận biết các món ăn lạ

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 15:22

Để nấu ăn ở Châu Âu, thói quen sử dụng nồi, chảo, nồi áp suất và lò rang. Và ở các nước châu Á, chảo được sử dụng rộng rãi - một món ăn đặc biệt trông giống như một chiếc bát. Hiện nay dụng cụ nhà bếp này đang dần trở nên phổ biến ở nước ta do dễ sử dụng và mang lại nhiều lợi ích.

Mô tả

Chảo gang là một loại chảo kiểu châu Á, một chiếc nồi nhỏ, có thể nhận biết bằng các đặc điểm sau:

• Mặt rộng.
• Đáy phẳng.
• Đường kính đáy khoảng 15 cm, phần rộng nhất của chảo chiên gia đình hiện đại có thể là 30-40 cm.
• Độ dày của tường - 3mm hoặc 9mm.

Do thiết kế đặc biệt, dụng cụ nấu ăn này cho phép bạn nấu thức ăn ở nhiệt độ cao. Những ưu và nhược điểm của chảo rán phương Đông, ngày càng trở nên phổ biến hơn trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, được trình bày trong bảng.

Ưu nhược điểm của chảo gang

Ưu	Nhược điểm
Giữ ấm lâu	Phải được sử dụng theo cách đặc biệt
Dễ sử dụng	Giá cao hơn chảo thường một chút
Khả năng chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao	Các món ăn khá nặng và lớn
Khả năng nấu nhiều món ăn khác nhau	Gang có xu hướng bị gỉ ngay cả khi được chăm sóc tốt nhất
Nấu ăn với lượng dầu tối thiểu vừa tiết kiệm vừa tốt cho sức khỏe	Nóng lâu nên nấu món gì không nhanh
Sử dụng được trên bếp gas, điện và bếp từ

Wok kết hợp chức năng của chảo và nồi, cho phép bạn nấu nhiều món ăn khác nhau.

Lịch sử

Việc sử dụng chảo bắt đầu ở Trung Quốc từ nhiều thế kỷ trước. Đế chế Celestial cũng nổi tiếng vì chính nơi đây đã luyện gang lần đầu tiên. Dần dần, đồ dùng tiện lợi này đã lan sang các quốc gia châu Á khác. Đường kính của những chiếc chảo rán đầu tiên thường lên tới hơn một mét, chúng được coi là những món đồ xa xỉ thực sự và chỉ có ở những nhà giàu có. Chảo cổ điển có đáy tròn, sau này được dùng để nấu trên bếp và trở nên phẳng. Giờ đây, những chiếc chảo chiên ngập dầu này không chỉ phổ biến ở các cơ sở chuyên về ẩm thực phương Đông, mà còn ởcuộc sống hàng ngày.

Nấu gì?

Chảo gang được sử dụng để chiên thực phẩm mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó. Phạm vi sử dụng của nó rất đa dạng. Chảo gang có thể dùng để nấu nhiều món ăn khác nhau:

• thịt thơmrau;
• khoai tây hầm với cà rốt và hành tây;
• nấm sốt cay;
• tôm sốt vang;
• bún thịt và rau;
• mì udon và mì soba.

Điều thú vị là người Trung Quốc cổ đại thậm chí còn sử dụng chiếc chảo này để pha trà.

Điều quan trọng cần nhớ là phần trung tâm của chảo gang là khu vực có nhiệt độ cao nhất, đây là nơi chứa các loại thực phẩm cần được chiên cho đến khi lớp vỏ thơm ngon xuất hiện. Các sản phẩm khác nên được đặt ở các khu vực bên cạnh và đừng quên khuấy liên tục. Bằng cách trang bị giá úp bát đĩa, bạn có thể dễ dàng hấp các loại rau củ tốt cho sức khỏe.

Trong một chảo gang như vậy, bạn có thể nhanh chóng xào rau trên lửa lớn, đảo liên tục. Các thành phần nên được thêm xen kẽ: đầu tiên là thịt, sau đó là cà rốt, hành tây, cà chua và ớt. Cuối cùng, mì đã sơ chế và các loại gia vị thơm được bày ra.

Chăm sóc

Mọi bà nội trợ đều khá vất vả khi sử dụng chảo gang có nắp trong nhà bếp của mình. Trước lần sử dụng đầu tiên, bát đĩa phải được nung trong lò. Để loại bỏ tàn dư của dầu kỹ thuật, nên thêm muối thô vào chảo - nó sẽ hấp thụ hoàn hảo tất cả các chất độc hại. Điều rất quan trọng là khôngtrong một đĩa thức ăn chín như vậy, do đó, sau khi hoàn thành món ăn, nó phải được chuyển ngay sang một hộp đựng khác.

Thông thường việc rửa chảo bằng chất tẩy rửa như vậy đã trở nên quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Chỉ cần lau đáy và tường bằng miếng bọt biển ướt và lau khô bằng khăn là đủ. Sau đó, sử dụng một miếng bông, phủ lên bề mặt một lớp dầu thực vật.

Mua ở đâu?

Mua chảo khá dễ dàng. Các món ăn như vậy được bày bán trong các loại cửa hàng chuyên doanh và trên trang web của các nhà sản xuất. Khi mua, điều rất quan trọng là phải chú ý đến sự có mặt của nắp đậy - nó sẽ giúp kho chứa các món ăn có thể nấu trong chảo rộng hơn nhiều. Và vì chảo có đường kính khá lớn nên việc mua riêng phần nắp có thể hơi phức tạp.

Cần nhớ rằng: gang là kim loại nặng, vì vậy để đựng bát đĩa, một tay cầm trên cao sẽ không đủ, những mẫu có tay cầm hai bên sẽ giúp ích.

Đánh giá chảo gang

Những người đã mua các món ăn Trung Quốc lưu ý trong phần đánh giá của họ cơ hội nấu một số lượng lớn các món ăn trong một chiếc chảo có hương vị đặc biệt. Người dùng cũng chỉ ra rằng nấu những món ăn như vậy là một niềm vui, chỉ cần đợi cho đến khi gang nóng lên và dần dần cho các nguyên liệu thái nhỏ vào. Và các đầu bếp chuyên nghiệp đã yêu thích chảo sớm hơn, lưu ý rằng rất dễ dàng để tạo ra một món ăn mang hương vị phương Đông truyền thống.