Chảo gang - chuẩn bị và vận hành

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 14:57

Chảo gang là một trong những đồ dùng nhà bếp cổ xưa và đã được chứng minh. Dụng cụ nấu ăn bằng gang có thể được sử dụng trong một thời gian dài bất thường, trên thực tế, nó có thể được di truyền, và nó sẽ phục vụ các thế hệ tiếp theo cũng như đối với người chủ đầu tiên. Tuy nhiên, để chảo gang thực sự sử dụng được lâu, bạn cần biết một vài bí quyết chuẩn bị và vận hành đúng cách.

Tất cả các dụng cụ nấu ăn bằng gang có thể được chia thành hai loại chính - sản phẩm không tráng và tráng. Với loại thứ nhất, mọi thứ đều rõ ràng - về hình thức, nó nổi bật giữa các vật thể khác bởi sự hiện diện của một lượng lớn dầu trên bề mặt, giúp bảo vệ bề mặt khỏi bị ăn mòn. Với loại thứ hai thì khó hơn - lớp phủ có thể khác, ví dụ như lớp tráng men thông thường hoặc đặc biệt, hoặc lớp phủ chống dính, và về bề ngoài dụng cụ nấu ăn này thực tế không khác gì. Do đó, để xác định loại và sự hiện diện của độ che phủ, hãy nhớ xem nhãn.

Chảo gang không tráng - chuẩn bị và sử dụng

Vì vậy, nếu bạn mua chảo không tráng, điều đầu tiên cần làm là loại bỏ dầu máy. Đối với điều nàyChỉ cần rửa thật sạch bát đĩa bằng bất kỳ chất tẩy rửa nào, sau đó nung kỹ cùng với muối ăn thông thường để loại bỏ mùi khó chịu. Sau quy trình này, chảo được nung lại trong nửa giờ, trước đó đã bôi trơn bề mặt làm việc bằng dầu thực vật - điều này sẽ tạo ra một lớp chống dính. Để một chảo gang không tráng phủ có thể sử dụng được lâu, phải đáp ứng các điều kiện sau:

- không sử dụng sản phẩm mài mòn khi rửa, chỉ rửa bát bằng tay;

- không nên bảo quản lâu dài các sản phẩm trong món ăn này;

- sau mỗi lần rửa, bát đĩa nên được lau khô và bảo quản nơi khô thoáng để tránh rỉ sét.

Chăm sóc chảo gang tráng men

Dụng cụ nấu bằng gang tráng phủ thuận lợi hơn so với các dụng cụ nấu nướng thông thường ở chỗ không cần phải chuẩn bị trước khi sử dụng. Thức ăn có thể được đựng trong các đĩa như vậy (trừ khi có ghi trên nhãn), điều duy nhất là chảo có tráng men đen vẫn cần được đánh lửa. Các quy tắc hoạt động như sau:

- tránh đun quá nóng để tránh làm hỏng men răng;

- không làm hỏng lớp men răng;

- không sử dụng sản phẩm mài mòn khi rửa;

- khi nấu ăn, không được dùng các vật bằng kim loại để khuấy, chỉ dùng các vật bằng gỗ hoặc polyme.

Nói chung, chảo gang tráng men khác với chảo không tráng men ở chỗ nó sẽ có tuổi thọ ngắn hơn một chút. Độ bền của sản phẩm này chỉ được xác định bởi tuổi thọ sử dụng của lớp phủ, bởi vì nếu nó bị hư hỏng, thì tốt hơn là không sử dụng những món ăn như vậy trong tương lai.

Chảo gang từ lâu đã trở thành trợ thủ đắc lực của bất kỳ người nấu ăn nào - người ta nói rằng ngay cả hương vị món ăn cũng thay đổi nếu được nấu đúng món.