Chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng cho trẻ: thực đơn, danh sách tạp hóa

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 15:22

Các mẹ có con bị viêm da cơ địa tái phát có thể tự tin tuyên bố rằng chế độ ăn uống không gây dị ứng cho trẻ là chủ đề luôn được quan tâm. Họ gần như “tố” trong lĩnh vực kinh doanh này. Tại sao gần như? Để sở hữu đầy đủ dữ liệu và biết cách đối phó với tai họa này, bạn cần phải là một bác sĩ chuyên khoa dị ứng với nhiều kinh nghiệm và kiến thức được cập nhật liên tục. Và trên hết, các nhà khoa học, tốt nhất là một nhà di truyền học, vì các bệnh như viêm da dị ứng, hen suyễn, chàm và các phản ứng dị ứng khác của cơ thể đều có bản chất di truyền.

Thuyết dị ứng

Dị ứng, dưới mọi hình thức, là đặc điểm của gần như toàn bộ dân số trên trái đất. Hầu hết mọi người đều bị dị ứng với một số chất kích thích, nếu không phải là từ khi còn nhỏ, thì sau này khi lớn lên. Chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng được phát triển cho một đứa trẻ (từ 2 tuổi trở lên) chỉ khắc phục được tình trạng này trong một thời gian ngắn. Hiện nay, có rất nhiều giả thuyết đa dạng về nguồn gốc của dị ứng.

Lý thuyết Một: Công nghiệp hóa là nguyên nhân

Những người nhiệt thành đấu tranh cho sự vô trùng sẽ đổ lỗi cho môi trường không sạch sẽ cho mọi thứ.

Nhưng ôiLàm thế nào bạn có thể nói về ô nhiễm? Hầu hết dân số ngày nay hít thở ít khói hơn nhiều so với tổ tiên của họ, những người đốt bếp. Vì vậy, khói có vẻ như là một nguyên nhân không thuyết phục đối với dị ứng.

Nhưng tất cả các loại hóa chất được sử dụng tích cực trong công nghiệp, đi vào không khí, gây ra các phản ứng dị ứng.

Lý thuyết thứ hai: những người anh em nhỏ hơn của chúng ta phải chịu trách nhiệm về mọi thứ

Một số người tin rằng mối nguy hiểm nằm ở thảm, đồ đạc, nệm, hay nói đúng hơn là ở phân của những con mạt bụi cực nhỏ, sống trong cả gia đình trong các vật dụng gia đình khó khử trùng.

Thuyết Ba: Sạch sẽ có hại cho sức khỏe

Bàn tay bẩn, chưa rửa sạch sẽ đổ lỗi cho việc vệ sinh ám ảnh.

Có một giả thuyết cho rằng môi trường của trẻ càng sạch thì trẻ càng dễ bị dị ứng. Người ta nhận thấy rằng trẻ em có anh trai hoặc chị gái ít bị dị ứng hơn. Rất có thể, điều này là do một đứa trẻ như vậy đã tiếp xúc với bụi bẩn đường phố từ khi còn nhỏ.

Các nhà khoa học cho rằng để hệ miễn dịch phát triển bình thường, cơ thể cần tiếp xúc với vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn trong đất.

Lý thuyết bốn: sâu

Lý thuyết sau đây cho rằng dị ứng là kết quả của hoạt động của các tế bào của hệ thống miễn dịch chịu trách nhiệm chống lại giun. Trong thời cổ đại, hệ thống phụ thuộc immunoglobulin-E đã tiến hành một cuộc đấu tranh bất tận chống lại các loại ký sinh trùng. Không còn thời gian để phân ve hay lông mèo. Ngày nay, trong thời đại cung cấp nước trung tâm, hệ thống này không bận rộn với bất kỳ thứ gì và rất nhạy cảm với bất kỳ chất kích ứng nào.

Điều mà tất cả các nhà khoa học đều đồng ý là sự xuất hiện của dị ứng là do yếu tố di truyền, hay nói cách khác là do di truyền.

Trận chiến của hai giới

Mọi người thường liên tưởng cơ địa dễ bị dị ứng với bệnh của mẹ. Điều này là do thực tế là ở nam giới, dị ứng, như một quy luật, biểu hiện từ thời thơ ấu và hoàn toàn biến mất khi trưởng thành, trong khi ở phụ nữ thì ngược lại. Nó xuất hiện ở tuổi trưởng thành và không mất đi. Điều này dẫn đến kết luận rằng người mẹ là người đổ lỗi cho sự xuất hiện của một đứa trẻ bị dị ứng. Mặc dù không ai hủy bỏ việc đột biến gen của người cha. Cô ấy chỉ không thể hiện ra bên ngoài nữa, nhưng có lẽ đã được truyền sang đứa trẻ. Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em (từ 3 tuổi trở lên) chỉ khắc phục được một chút tình hình, nhưng thường làm rối loạn các đợt tái phát.

Bản chất của bệnh viêm da cơ địa

Để lựa chọn chế độ ăn phù hợp cho bệnh viêm da cơ địa, bạn cần biết chính xác nguyên nhân và cách thức của nó.

Atopy là một khuynh hướng di truyền đối với các loại dị ứng. Dù là hen suyễn, chàm, dị ứng hay sốc phản vệ, đây đều là những biểu hiện của cùng một hội chứng liên quan đến hoạt động của một số tế bào cơ thể được kích hoạt bởi cùng các phân tử immunoglobulin E.

Viêm da cơ địa là một trong những bệnh dị ứng thường gặp, biểu hiện bệnh trong 6 tháng đầu đời.

Nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực y học phân tử hiện đã dẫn đến sự hiểu biết về bản chất của các khiếm khuyết sinh học xảy ra ở bệnh nhân viêm da dị ứng.

Viêm da cơ địa dựa trên tình trạng viêm mãn tính do dị ứng. Một chế độ ăn uống không gây dị ứng cho một đứa trẻ đã nhận được món quà như một tài sản thừa kế sẽ giúp cải thiện một phần tình trạng bệnh.

Sự phát triển của bệnh viêm da cơ địa có nhiều yếu tố, nhưng rối loạn miễn dịch đóng vai trò hàng đầu trong số đó.

Sự sai lệch chính so với trạng thái bình thường của các cơ quan trong hệ thống miễn dịch và phản ứng miễn dịch suy giảm trong quá trình phát triển bệnh viêm da dị ứng là những thay đổi trong tỷ lệ Th1 / Th2 - tế bào lympho đối với những người trợ giúp Th2, dẫn đến sự thay đổi trong cytokine cấu hình và sản xuất cao các kháng thể IgE cụ thể.

Nói cách khác, hệ thống miễn dịch phụ thuộc Th2 trở nên hoạt động quá mức một cách bất thường. Và hệ thống này chịu trách nhiệm chính xác trong việc tiêu diệt ký sinh trùng trên màng nhầy và trong ruột, đi kèm với việc giải phóng một lượng lớn histamine. Đến lượt nó, chất thứ hai có tác dụng gây dị ứng tương tự như xăng khi đốt cháy. Do đó quan niệm sai lầm phổ biến rằng nếu trẻ bị viêm da dị ứng thì có nghĩa là trẻ bị nhiễm giun. Tuy nhiên, nếu biết hệ thống miễn dịch hoạt động như thế nào, chúng ta sẽ đưa ra kết luận ngược lại: nếu có giun, thì bệnh viêm da cơ địa khó có thể tự biểu hiện.

Trị viêm da cơ địa ở trẻ em

Việc điều trị bệnh viêm da cơ địa gồm nhiều giai đoạn nhưng tất nhiên yếu tố chính làcan thiệp sớm. Điều trị càng nhanh và đầy đủ thì khả năng bệnh không chuyển sang giai đoạn mãn tính càng lớn.

Các điểm chính trong điều trị viêm da cơ địa là:

1. Xác định các chất gây dị ứng và loại trừ chúng khỏi cuộc sống của trẻ. Ví dụ, nếu một em bé bị dị ứng với len, thì con mèo hoặc con chó sẽ phải được đặt trong bàn tay tốt, cũng như loại bỏ và làm sạch tất cả các bộ phận hút bụi mà len này có thể đọng lại.
2. Chế độ ăn uống không gây dị ứng cho bệnh viêm da cơ địa ở trẻ em.
3. Điều trị bằng thuốc kháng histamine hiện đại.
4. Trị các bệnh kèm theo: hệ thần kinh, hệ miễn dịch, đường tiêu hoá, mẩn ngứa ngoài da.

Thực phẩm dễ gây dị ứng

Những thực phẩm dễ gây dị ứng nhất cần được loại trừ khỏi thực đơn nếu áp dụng chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ. Danh sách thực phẩm bị cấm:

• Sữa bò là số một về khả năng gây dị ứng thực phẩm.
• Cá, tôm, tôm càng, sò, tôm hùm, … Dị ứng với những thực phẩm này được phát hiện là tồn tại dai dẳng và kéo dài đến tuổi trưởng thành.
• Trứng gà - có những trường hợp, cùng với protein từ gà, cơ thể không dung nạp được chính thịt gà, cũng như nước dùng nấu từ nó.
• Đồ nướng làm từ lúa mạch đen và bột mỳ.
• Trái cây có múi (cam, quýt).
• Các loại hạt, một trong những thực phẩm dễ gây dị ứng. Loại dễ gây dị ứng nhất trong số đó: đậu phộng, quả óc chó, hạnh nhân và hạt dẻ.
• Mật ong, do hàm lượng cao sucrose, glucose và fructose trong đó -75-80%.
• Nấm, là một loại thực phẩm nặng, rất không được khuyến khích làm thức ăn cho trẻ nhỏ.
• Dâu đỏ (mâm xôi, dâu tây, dâu rừng).
• Trái cây lạ (hồng, dưa, dứa, lựu).
• Rau đỏ (củ cải, cà rốt, cà chua).
• Cần tây, mặc dù thực tế là loại cây này là một kho chứa các chất dinh dưỡng (kali, phốt pho, đạm thực vật) và vitamin (A, B, B2, B6, B9, PP, E, K), nó cũng rất mạnh chất gây dị ứng.
• Khoai tây, là một phần của chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ, thực đơn do mẹ biên soạn, không phải lúc nào cũng có thể đưa vào chế độ ăn kiêng này do hàm lượng tinh bột cao trong đó.

Đang cho con bú bị viêm da cơ địa

Trẻ có cơ địa dị ứng thức ăn tốt nhất nên cho trẻ bú mẹ. Sữa mẹ không có đặc tính gây dị ứng (với điều kiện người mẹ phải tuân theo chế độ ăn uống cần thiết), và protein khi đi vào cơ thể rất dễ bị phân hủy bởi các enzym của trẻ sơ sinh.

Sữa mẹ chứa nhiều immunoglobulin A tiết ra, có nhiệm vụ bảo vệ màng nhầy, bao gồm cả ruột, khỏi các tác nhân lạ (chất gây dị ứng).

Ăn bổ sung

Nếu trẻ bị viêm da cơ địa, có thể trì hoãn việc cho trẻ ăn bổ sung. Thức ăn bổ sung càng muộn thì hệ tiêu hóa của bé càng “chín” và hấp thu thức ăn tốt hơn.

Trong mọi trường hợp, bác sĩ nhi khoa không khuyến khích cho trẻ ăn bổ sung trước 5-6 tháng.

Mỗi sản phẩm mớisử dụng với một lượng tối thiểu (nửa thìa cà phê) và quan sát phản ứng. Nếu cơ thể hấp thụ sản phẩm, liều lượng được tăng dần, đưa sản phẩm về mức độ tuổi, nếu không, sản phẩm được loại bỏ khỏi chế độ ăn ít nhất sáu tháng.

Kiêng

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ bị viêm da dị ứng nên nhằm mục đích làm sạch cơ thể khỏi các loại thực phẩm hoặc hóa chất mà cơ thể quá mẫn cảm, hay nói cách khác là loại trừ mọi thứ gây dị ứng ra khỏi thực đơn.

Đối với trẻ nhỏ, điều đặc biệt quan trọng là giữ cho chế độ ăn của trẻ cân bằng về chất béo, chất đạm và chất bột đường. Một sản phẩm gây dị ứng bị loại ra khỏi thực đơn phải được thay thế bằng một sản phẩm không gây dị ứng tương đương.

Thời gian của chế độ ăn kiêng được xác định riêng. Nhưng để làm sạch hoàn toàn cơ thể khỏi các chất gây dị ứng và phục hồi hoạt động bình thường, kéo dài thời gian thuyên giảm, cần từ sáu tháng đến một năm.

Sau thời gian này, bạn cần tiến hành kiểm tra dị ứng để biết khả năng đưa sản phẩm gây dị ứng vào chế độ ăn. Cho đến thời điểm này, chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em vẫn còn, thực đơn được chọn riêng.

Chế độ ăn kiêng không gây dị ứng

Khi lập kế hoạch cho trẻ ăn, mỗi bậc cha mẹ đang phải đối mặt với căn bệnh này không chỉ nên loại bỏ các chất gây dị ứng ra khỏi thực phẩm mà còn thay thế chúng bằng những chất tương tự có năng lượng. Dưới đây là một chế độ ăn uống ít gây dị ứng cho trẻ em. Thực đơn trong tuần có thể là:

Thứ

Bữa sáng: bột yến mạch đun sôi trong nước với ít hoặc không đường. Gia vị với bơ và trái cây hoặc quả mọng không gây dị ứng. Trà không có phụ gia thơm và thảo mộc.

Bữa trưa: súp nước luộc rau với một miếng thịt bò nạc. Táo hoặc thạch quả mọng.

Bữa tối: cơm với cốt lết gà hấp. Trong trường hợp dị ứng với thịt gà, có thể thay thế thịt bằng gà tây. Táo xanh, kefir.

Thứ Ba

Bữa sáng: trà trơn ít hoặc không đường, bánh mì với bơ và pho mát, sữa chua nhỏ.

Bữa trưa: giống như ngày thứ Hai, món trái cây sấy khô.

Bữa tối: lê, thịt bò hầm, khoai tây nghiền (hoặc rau).

Thứ 4

Bữa sáng: mì ống tẩm bơ, táo, trà.

Bữa trưa: như những ngày trước.

Bữa tối: rau hầm, lê, trái cây sấy khô.

Thứ Năm

Bữa sáng: bánh quy khô với bơ, salad trái cây không gây dị ứng với sữa chua tự nhiên, trà.

Bữa trưa: súp rau, thịt bò nạc cốt lết, trái cây, táo xanh.

Bữa tối: cháo kiều mạch với hành tây, gia vị với kem chua ít béo, compote.

Thứ sáu

Bữa sáng: phô mai ít béo với kem chua và một chút đường, trà.

Bữa trưa: súp rau, thịt luộc (gà, bò, gà tây để lựa chọn), lê, thạch.

Bữa tối: cháo kiều mạch với rau hầm, kefir.

thứ bảy

Bữa sáng: sandwich với bơ và thịt luộc, táo, trà.

Bữa trưa: giống như ngày hôm trước.

Bữa tối: cháo lúa mì với xà lách trộn và rau thơm, bột trộn.

Chủ nhật

Bữa sáng: thịt hầm pho mát, trà.

Bữa trưa: súp với thịt viên gà (bò), táo, khoai tây chiên.

Bữa tối: cháo gạo hấp, sữa chua tự nhiên.

Bây giờ bạn biết chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em nên như thế nào. Bí quyết cho cô ấy phù hợp với đơn giản nhất. Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn:

• Khoanh trong lò nướng. Chế biến từ cháo kiều mạch xay với thịt băm.
• Khoai tây nghiền. Củ năng hấp chín. Sau đó, chúng tôi chuyển chúng vào một cái cốc, đổ nước luộc rau, thêm một chút dầu hạt lanh.
• Hầm gạo. Được làm bằng táo xay (xanh) hoặc fructose.

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ 1 tuổi khác hẳn so với chế độ trên, vì trẻ ở độ tuổi này chưa nhai kỹ và có thể bị nghẹn. Đối với họ, sẽ hợp lý khi định lượng tất cả thức ăn ở dạng miếng nhỏ hoặc trình bày dưới dạng xay nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Ví dụ, mousse táo, mà tất cả trẻ em, không có ngoại lệ sẽ thích, được chuẩn bị như sau: hai quả táo lớn được gọt vỏ, chà xát, phủ một muỗng canh đường và lấy ra để lạnh. Lúc này, phần vỏ và lõi còn lại được đổ với nước và đun sôi trong khoảng 10 phút. Cho táo đã xay vào, đánh đều một lần nữa, nặn thành hình rồi cho vào tủ lạnh. Mousse đã sẵn sàng!

Vì vậy, một chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ không phải là thuốc chữa dị ứng, mà là một trợ giúp đáng kể cho cơ thể trong cuộc chiến chống lại các yếu tố có hại.