Dinh dưỡng cho người cao tuổi: nguyên tắc cơ bản, đặc điểm chế độ dinh dưỡng, lời khuyên và khuyến nghị của các chuyên gia

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 14:57

Tuổi già là một hiện tượng do tự nhiên lập trình. Với diễn biến sinh lý bình thường của nó, quá trình này không phức tạp bởi sự khởi phát đột ngột của một loạt bệnh. Tuổi già như vậy được quan sát thấy ở những người thực tế khỏe mạnh được coi là người cao tuổi (60-74 tuổi), cũng như già (75-90 tuổi). Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, hiện tượng này xảy ra sớm và phức tạp do nhiều loại bệnh khác nhau. Nhưng trong cả hai trường hợp, một người trải qua sự thay đổi trong quá trình trao đổi chất và trạng thái của tất cả các hệ thống và cơ quan. Có thể sửa chữa tình hình bằng bất kỳ cách nào không? Ảnh hưởng đến tính chất và nhịp độ của những thay đổi sinh lý liên quan đến tuổi sẽ cho phép thay đổi chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi. Nếu hợp lý, nó sẽ là nhân tố quan trọng trong việc phòng chống các bệnh lý xuất hiện trong quá trình lão hóa sinh lý. Có một chuyên ngành khoa học nghiên cứu chế độ dinh dưỡng của những người trong độ tuổi lớn hơn. Nó được gọi là gerodietics.

Tại sao người lớn tuổi ăn uống lại quan trọngphải không?

Trong quá trình lão hóa, cơ thể trải qua nhiều thay đổi về tâm lý và sinh lý. Tuy nhiên, một hiện tượng như vậy không bao giờ có ranh giới tuổi tác rõ ràng. Đó là lý do tại sao một số người, ngay cả khi 70 tuổi, sẽ trông giống như những người 40 tuổi, trong khi những người khác ở tuổi 50 không thể phân biệt được với những người hưu trí. Tại sao chuyện này đang xảy ra? Sự già đi của cơ thể phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng cuộc sống mà dựa vào chế độ dinh dưỡng hợp lý. Đây là yếu tố chính ảnh hưởng đến khả năng bù đắp và thích ứng, trao đổi chất, ngăn ngừa nhiều bệnh tật, … Trong quá trình lão hóa của cơ thể, các loại thay đổi liên quan đến tuổi tác tích tụ trong đó. Chúng xuất hiện ở cấp độ mô, phân tử và tế bào. Ngoài ra còn có những thay đổi trong hệ thống tiêu hóa. Niêm mạc dạ dày trở nên mỏng hơn. Điều này làm giảm khả năng phân chia của tất cả các tế bào. Những thay đổi như vậy làm vô hiệu hóa các chức năng vận động và bài tiết của dạ dày. Nhưng đó không phải là tất cả. Đồng thời với những thay đổi này, có sự giảm mức độ axit của dịch vị, làm trầm trọng thêm tình trạng của hệ vi sinh đường ruột. Tuyến tụy trở thành các enzym hoạt động kém hơn nhiều. Đẩy nhanh quá trình lão hóa và cân nặng dư thừa.

Chế độ ăn uống cân bằng cho người cao tuổi sẽ giúp duy trì hoạt động và trạng thái bình thường của cơ thể. Điều này sẽ làm giảm đáng kể tốc độ của quá trình lão hóa. Ăn uống lành mạnh và hoạt động thể chất là những thành phần quan trọng để giữhiệu suất và tránh bệnh tật ở mọi lứa tuổi. Điều đặc biệt quan trọng là phải tuân thủ lối sống này đối với những người đã bước qua cột mốc 60 năm. Những người như vậy chỉ cần biết những nguyên tắc cơ bản về dinh dưỡng của người cao tuổi, được khoa học coi là gerodietika.

Giá trị năng lượng của chế độ ăn uống

Ở người cao tuổi, tỷ lệ thuận với tuổi tác, quá trình trao đổi chất trong cơ thể giảm. Sự thay đổi liên quan đến hoạt động của hệ thống thần kinh và nội tiết, dinh dưỡng của từng tế bào.

Cơ thể người cao tuổi có đặc điểm là giảm tiêu hao năng lượng. Một người giảm hoạt động thể chất của mình, đó là lý do tại sao anh ta bị giảm khối lượng cơ. Đồng thời, cơ thể không còn cần quá nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng. Về vấn đề này, theo khoa học gerodietics, lượng calo của một người già trên 60 tuổi nên ở phụ nữ là 1900-2000 kcal. Định mức cho nam giới là 2000-3000 kcal.

Chế độ ăn uống hàng ngày đa dạng

Người già nên ăn gì? Một trong những nguyên tắc tổ chức của nó là sự đa dạng của bộ thực phẩm. Điều này sẽ cung cấp cho cơ thể mọi thứ cần thiết cho cuộc sống của nó.

Trong số những thói quen ăn kiêng của người cao tuổi là hạn chế sử dụng các loại nước hầm đậm đặc (cá, thịt). Nên có ít nội tạng, thịt mỡ, trứng, các sản phẩm từ sữa béo (do chúng chứa một lượng lớn cholesterol). Người cao tuổi không nên ăn nhiều mì ống, cơm, các loại đậu, đồ ăn mặn và hun khói, đường, kem,bánh kẹo, các sản phẩm bột mì và bánh phồng, cũng như sô cô la. Ngoài ra, các bữa ăn được nấu chín phải nhẹ nhàng đối với đường tiêu hóa và bộ máy nhai.

Được chấp nhận trong chế độ ăn uống của người cao tuổi là nước trái cây và trái cây có vị chua ngọt hoặc pha loãng với nước, cũng như cà chua. Việc đưa nước dùng ít chất béo và yếu, giấm và axit xitric, các loại rau gia vị (tỏi và hành, thì là và rau thơm, mùi tây, v.v.) vào chế độ ăn hàng ngày được hoan nghênh.

Chế độ ăn của người cao tuổi nên bao gồm các loại thực phẩm giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột. Đây là các loại rau ngâm và muối chua, đồ uống từ sữa lên men, cũng như mọi thứ giàu chất xơ. Chế độ ăn của người cao tuổi nên có những món ăn như vậy cơ quan tiêu hóa sẽ dễ tiêu hóa. Các sản phẩm kích thích chức năng vận động và bài tiết của đường tiêu hóa cũng cần thiết. Trong thực đơn hàng ngày, điều quan trọng là cung cấp những thực phẩm giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột.

Thói quen ăn uống

Thói quen ăn uống của người già là gì? Nguyên tắc tiếp theo của gerodietics là tuân thủ chế độ ăn uống chính xác. So với lúc trẻ thì phải đồng đều hơn, chế độ ăn của người cao tuổi phải được thực hiện đều đặn. Đồng thời, khoảng thời gian diễn ra giữa các bữa ăn không nên kéo dài. Nó cũng không được khuyến khích để ăn nhiều thức ăn. Một người lớn tuổi nên ăn bốn lần một ngày. Bữa sáng của anh ấy nên chứa 25% tổng số bữa ăn hàng ngàygiá trị năng lượng của thức ăn, bữa trưa - từ 15 đến 20%. Vào bữa trưa, con số này tăng từ 30 đến 35% và vào bữa tối là từ 20 đến 25%. Trước khi nghỉ ngơi vào một đêm, bạn nên uống đồ uống từ sữa chua hoặc trái cây và rau sống.

Nếu có khuyến cáo từ các bác sĩ, người cao tuổi nên sắp xếp những ngày nhịn ăn cho cơ thể với việc bổ sung trái cây, rau, kefir và các sản phẩm sữa đông vào chế độ ăn. Không nên nhịn ăn hoàn toàn.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý cho người lớn tuổi mắc các bệnh hiện có gồm 5 bữa / ngày. Sự phân bố giá trị năng lượng của thực phẩm trong trường hợp này như sau:

• bữa sáng - 25%;
• ăn trưa - 15%;
• trưa - 30%;
• bữa tối đầu tiên - 20%;
• bữa tối thứ hai - 10%.

Ngoài ra, chế độ 5 lần cũng được khuyến khích trong chế độ ăn của người già sau 80 tuổi. Những người ở độ tuổi này có xu hướng tăng cân, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của cơ thể.

Ăn người già nằm nghiêng cũng nên 5-6 lần / ngày. Sẽ tốt hơn nếu bữa ăn cho một bệnh nhân như vậy sẽ được thực hiện vào những giờ nhất định. Điều này sẽ cho phép cơ thể bắt đầu sản xuất dịch vị cùng một lúc, giúp cải thiện sự thèm ăn và tiêu hóa.

Tùy chỉnh dinh dưỡng

Đây là một nguyên tắc nữa mà người lớn tuổi nên tuân thủ khi thiết kế thực đơn hàng ngày. Nó bao gồm việc tính đến các đặc thù của quá trình trao đổi chất, cũng như trạng thái của một số hệ thống và cơ quan nhất định. Ngoài ra, những người lớn tuổi nên tính đến những thói quen lâu dài của họ trong việcăn uống. Vì vậy, chế độ dinh dưỡng của những người trong độ tuổi không có vấn đề sức khỏe đặc biệt không bao gồm việc cấm sử dụng một số loại thực phẩm. Trong trường hợp này, bạn có thể nói về món ăn ưa thích hơn hoặc ít hơn.

Không thể chấp nhận được là thức ăn đơn điệu. Chắc chắn sẽ khiến cơ thể bị thiếu hụt một số chất. Về mặt sinh lý học, không thể biện minh cho sự chuyển đổi của những người ở độ tuổi sau chế độ ăn kiêng thông thường sang ăn chay nghiêm ngặt. Điều tương tự cũng áp dụng cho các bữa ăn riêng biệt, chỉ ăn thức ăn sống, cũng như các phương pháp phi truyền thống khác.

Protein

Chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi nên như thế nào là hợp lý? Về thành phần protein trong thực phẩm, các nhà khoa học vẫn chưa quyết định rõ ràng vấn đề này. Trong cơ thể lão hóa, có sự giảm tổng hợp các hormone, enzym, cấu trúc protein và quá trình tái tạo mô không được hoạt động tích cực. Kết luận nào có thể được rút ra từ điều này? Cơ thể người ở độ tuổi rất khó hấp thụ protein từ thịt. Điều này xảy ra do giảm hiệu quả của các enzym tiêu hóa. Đồng thời, sự phân hủy protein tăng lên. Sự mất mát của họ đối với cơ thể cũng tăng lên.

Ngoài ra, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng dinh dưỡng hạn chế, làm giảm khả năng miễn dịch của con người khi còn trẻ, có tác dụng ngược lại ở tuổi già. Đó là lý do tại sao trong nhiều năm, lượng protein được khuyến nghị giảm xuống còn 1 g / 1 kg cân nặng. Mặt khác, việc tái tạo các tế bào già cỗi, hao mòn rất quan trọng đối với người cao tuổi. Và đối với quá trình này, protein trong cơ thể phảiđủ số lượng. Nếu không, những thay đổi liên quan đến tuổi tác liên quan đến sự trao đổi chất sẽ trở nên tồi tệ hơn.

Protein động vật

Từ những sản phẩm có chứa protein động vật, người lớn tuổi nên ưu tiên sữa, cá và thịt nạc. Như các khóa học đầu tiên, nên nấu súp chay (rau, sữa, ngũ cốc và trái cây). Nhưng nước dùng cá và thịt nên được đưa vào chế độ ăn uống của người cao tuổi không quá hai hoặc ba lần một tuần. Khuyến khích cho người lớn tuổi là cá chép, pike và zander. Ngoài cá sông, cá biển cũng có thể được đưa vào thực đơn của họ. Đây là các giống cá tuyết (cá minh thái, hake, navaga, cá tuyết, v.v.). Cá trong chế độ ăn uống không được nhiều hơn 75 g mỗi ngày.

Còn đối với trứng, một tuần người già chỉ được ăn 2-3 quả. Người ta cũng mong muốn chúng được phục vụ luộc mềm hoặc như một món trứng tráng trên bàn. Tuy nhiên, khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng về việc giảm số lượng trứng cho người lớn tuổi hầu hết đều liên quan đến cholesterol, là một phần của lòng đỏ. Nhưng protein có thể được coi là sản phẩm tối ưu nhất về thành phần axit amin. Đó là lý do tại sao người lớn tuổi có thể ăn trứng không có lòng đỏ.

Trong khẩu phần ăn của người cao tuổi, các sản phẩm từ sữa cũng phải có mặt. Chúng sẽ cung cấp cho cơ thể không chỉ protein mà còn cung cấp canxi, chất cần thiết cho việc ngăn ngừa loãng xương. Người cao tuổi nên đưa vào thực đơn hàng ngày 100 g phô mai không béo hoặc tối đa 5% phô mai tươi, cũng như phô mai ít béo với số lượng 10-30 g.sữa nên có trong thực đơn hàng ngày 300-400 ml.

Lợi ích đặc biệt để duy trì sức khỏe sẽ mang lại sữa đông, kefir và acidophilus. Các sản phẩm này bao gồm trong thành phần của chúng trực khuẩn axit lactic, do đó thành phần bình thường của hệ vi sinh đường ruột được duy trì và sự phát triển của các quá trình phản ứng khử trùng bị chặn lại. Kefir cho người cao tuổi nên được tiêu thụ hàng ngày. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên uống một ly trước khi đi ngủ. Ngoài ra, kefir được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống điều trị táo bón ở người cao tuổi. Việc điều trị hiện tượng khó chịu này đặc biệt hiệu quả khi cho một thìa dầu thực vật vào ly sữa uống lên men. Một công cụ như vậy sẽ nhanh chóng khắc phục sự cố.

Protein thực vật

Chúng cũng nên có trong thực đơn của người cao tuổi. Trong cơ thể, protein thực vật phải ngang bằng với các loại đậu và ngũ cốc. Tuy nhiên, lần đầu tiên trong số chúng thường gây cồn cào trong dạ dày, ợ chua, ợ hơi, tăng hình thành khí và thậm chí là rối loạn phân.

Trong khẩu phần ăn chữa bệnh tiêu chảy cho người già trong những trường hợp như vậy, nên bổ sung đậu xanh. Đối với ngũ cốc, hữu ích nhất trong số đó là bột yến mạch và kiều mạch. Nên thêm sữa vào thức ăn chế biến từ chúng, điều này sẽ cải thiện thành phần axit amin của chúng. Lúa mạch và hạt kê được bao gồm trong chế độ ăn uống nếu chúng được dung nạp tốt. Nhưng việc dùng cơm của người cao tuổi nên hạn chế do giảm hoạt động vận động của đường tiêu hóa. Semolina chỉ được khuyến khích cho những người cần ăn kiêng.

Việc nạp protein thực vật vào cơ thể cũng được thực hiện khi ăn bánh mì. Sẽ tốt hơn nếu đó là lúa mạch đen, từ ngũ cốc nguyên hạt, từ bột mì nguyên cám hoặc với cám. Những loại bánh mì này chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cải thiện nhu động ruột.

Mỡ

Nên ăn gì để cân bằng dinh dưỡng cho người già? Trong bữa ăn hàng ngày của họ, ngoài chất đạm, chất béo cũng nên có mặt. Tuy nhiên, lượng tiêu thụ của chúng giảm dần theo độ tuổi đến 30% hàm lượng calo của tất cả các sản phẩm. Chỉ trong trường hợp này, có thể cung cấp một chế độ ăn uống cân bằng mà không gây ra bất kỳ hậu quả tiêu cực nào cho cơ thể. Ngoài ra, bằng cách giảm lượng chất béo, thực đơn hàng ngày trở nên lành mạnh. Tuân theo nó, những người lớn tuổi thực hiện một sự ngăn ngừa tuyệt vời của sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, điều chính trong vấn đề này là không nên lạm dụng nó. Với việc hạn chế quá mức chất béo (dưới 20% nhu cầu hàng ngày), chất lượng dinh dưỡng sẽ giảm đáng kể.

Mỡ động vật

Việc nạp chất béo tự nhiên vào cơ thể người cao tuổi nên thực hiện cùng với việc sử dụng bơ. Nó rất dễ tiêu hóa. Trong ngày, một người cao tuổi nên tiêu thụ 15 g bơ, thêm vào thức ăn chế biến sẵn trước khi dùng.

Lưu ý bệnh nhân tăng mỡ máu nên hạn chế ăn sản phẩm này, cũng như các sản phẩm khác có chứa mỡ động vật.

Dầu thực vật

Người già nên ăn gì? Trong khẩu phần ăn hàng ngày của người cao tuổi, sự góp mặt của các loại dầu thực vậtnên được tăng lên tương ứng với độ tuổi. Tuy nhiên, điều này phải được thực hiện một cách thận trọng, vì với sự gia tăng không kiểm soát lượng dầu thực vật trong thực đơn, bạn có thể làm suy yếu đáng kể đường ruột. Điều quan trọng nữa là đảm bảo rằng không thiếu sản phẩm này trong chế độ ăn uống.

Kết quả của việc này có thể là gan "nhiễm mỡ". Ngoài ra, cần lưu ý rằng dầu thực vật có tác dụng chống oxy hóa, làm chậm quá trình biến đổi thoái hóa của các cơ quan, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và có tác dụng lợi mật, điều này cực kỳ quan trọng đối với tất cả những người lớn tuổi.

Carbohydrate

Nên hạn chế lượng chất này trong bữa ăn của người cao tuổi. Điều này là do mức tiêu thụ năng lượng chung cho độ tuổi đang được xem xét giảm xuống.

Carbohydrate đơn giản

Nên hạn chế yếu tố này trong khẩu phần ăn của người cao tuổi vì đồ ngọt và đường. Đồng thời, trái cây, rau và ngũ cốc được hoan nghênh trong chế độ ăn uống của người cao tuổi với số lượng vừa đủ.

Tiêu thụ quá nhiều carbohydrate đơn khi về già có thể gây ra tình trạng căng thẳng quá mức trong hoạt động của tuyến tụy. Kết quả là sự phát triển của bệnh tiểu đường. Ngoài ra, carbohydrate đơn ảnh hưởng xấu đến các chức năng của đường mật và gan. Đó là lý do tại sao một người cao tuổi nên tiêu thụ đường từ 30 đến 50 g trong một ngày. Các bác sĩ khuyên bạn nên ưu tiên mật ong, quả mọng và trái cây, trong đó đường được đại diện bởi fructose.

Chất xơ

CáchNgười già có nên cho ăn dặm không? Người cao tuổi được khuyên nên phát triển chế độ ăn uống hàng ngày của họ với một số lượng lớn các loại thực phẩm có carbohydrate phức hợp và trước hết, đó là những chất xơ. Những chất này sẽ thỏa mãn 5% nhu cầu năng lượng của cơ thể. Chất xơ hòa tan góp phần vào việc kích hoạt nhu động ruột và cũng bình thường hóa phân. Do đó, chúng là một biện pháp hiệu quả để ngăn ngừa chứng loạn khuẩn, bệnh diverticulosis và ung thư ruột kết. Chất xơ hấp thụ hoàn hảo các chất độc hại, đồng thời cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Ngoài ra, công việc của họ có thể làm giảm mức độ mật và cholesterol trong máu.

Người cao tuổi cần ăn uống sao cho cơ thể nhận được từ 25 đến 30 g chất xơ mỗi ngày. Để làm được điều này, chúng cần ăn táo và bắp cải, cám ngũ cốc, cà rốt và cam. Những thực phẩm này rất cần thiết trong chế độ dinh dưỡng chữa táo bón ở người già. Chúng được điều trị bằng cách kích hoạt hoạt động của ruột.

Vitamin

Những chất hữu ích này cần thiết cho một người ở mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, người cao tuổi có nhu cầu về vitamin ngày càng cao. Tại sao chuyện này đang xảy ra? Có, bởi vì cơ thể lão hóa hấp thụ chúng kém hơn nhiều. Nhưng vitamin cần thiết để kích thích quá trình oxy hóa khử. Chúng cũng được thiết kế để cải thiện quá trình xử lý cholesterol và chất béo trong cơ thể. Ngoài ra, vitamin P và C giúp củng cố thành động mạch. Điều này cho phép bạn duy trì sức khỏe của mạch máu và tim. Để bổ sung các nguyên tố này, người cao tuổi nên bổ sung vào chế độ ăn uống của mìnhbắp cải dinh dưỡng, trái cây họ cam quýt và ớt ngọt.

Vitamin nhóm B, E và những loại khác rất quan trọng đối với sức khỏe con người. Để duy trì chế độ ăn giàu dinh dưỡng, người cao tuổi nên ăn trái cây tươi. Ngoài ra, nên dùng các chế phẩm đa sinh tố.

Khoáng

Chế độ ăn uống của bất kỳ người nào cũng nên bao gồm các thực phẩm giàu nguyên tố vi lượng như canxi và magiê, đồng và crom, kẽm và iốt. Điều này đặc biệt đúng ở tuổi già, vì canxi duy trì xương khỏe mạnh, giúp tránh loãng xương. Một lượng lớn nguyên tố này được tìm thấy trong các sản phẩm sữa. Tuy nhiên, người cao tuổi chỉ nên bao gồm các sản phẩm sữa lên men và pho mát sữa trong thực đơn hàng ngày của họ. Ví dụ như pho mát sẽ bị cơ thể lão hóa hấp thụ khá kém.

Cần thiết cho người già để duy trì sức khỏe và một nguyên tố như magie. Khi ăn đủ chất, căng thẳng sẽ dễ chịu đựng hơn, sỏi thận và các hiện tượng khó chịu như bệnh trĩ sẽ ít xuất hiện hơn. Khá nhiều magiê được tìm thấy trong đậu và đậu Hà Lan, kê và bột yến mạch, cũng như trong kiều mạch.

Iốt, có đủ trong hải sản, kích hoạt sự phân hủy cholesterol.

Ăn các sản phẩm có selen là một biện pháp phòng ngừa để ngăn ngừa ung thư. Nguồn của khoáng chất này là cám lúa mì và men bia, hải sản và lúa mạch, cũng như lúa mạch ngọc trai, nội tạng và lòng đỏ. Sự hấp thụ selen của cơ thể phần lớn có thể bị ngăn cản bởi bột mì và thực phẩm ngọt có chứa trong thành phần của chúngcacbohydrat đơn giản. Điều này phải được tính đến khi soạn thực đơn cho người cao tuổi.

Quan trọng đối với sức khỏe của cơ thể lão hóa và kẽm. Nó là một thành phần không thể thiếu trong quá trình hình thành xương, giúp con người chống lại căng thẳng, cảm lạnh, và có tác động tích cực đến tình trạng của da. Yếu tố này đặc biệt quan trọng đối với đàn ông lớn tuổi. Nó giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt và sự phát triển của viêm tuyến tiền liệt. Các nguồn cung cấp kẽm hợp lý nhất là cá thu và cá trích, nấm và bột yến mạch, tỏi, bánh mì nguyên cám.

Chế độ uống

Trong khẩu phần ăn của người tuổi Tý nên có 1,5 lít chất lỏng khi lười vận động. Và chỉ khi có dấu hiệu cho điều đó, nó nên được hạn chế. Người cao tuổi nên uống nước ép và nước trái cây, nước luộc tầm xuân, trà yếu với chanh và sữa. Tuy nhiên, nhiều người trong số họ đã quen với việc khác. Hầu hết mọi người trong suốt cuộc đời của họ đã uống trà và cà phê mạnh, và họ khá khó khăn để từ bỏ thói quen ăn uống này. Không cần thiết phải tước đoạt nhu cầu đó của họ. Để duy trì sức khỏe, người cao tuổi nên uống không quá 1 tách cà phê với sữa hoặc rau diếp xoăn mỗi ngày, cũng như cùng một lượng trà đậm, nhưng chỉ với sữa hoặc chanh.

Dành cho những người trên 80 tuổi

Điều đặc biệt quan trọng là tổ chức dinh dưỡng hợp lý cho người già sau 80 tuổi. Do những thay đổi trong bộ máy nhai, xuất hiện các yêu cầu hoàn toàn khác nhau đối với việc lựa chọn sản phẩm, cũng như chế biến món ăn của chúng. Người cao tuổi nên ưu tiên dùng để dễ hấp thu vàthức ăn tiêu hóa. Danh sách này bao gồm cá, thịt băm và pho mát. Những người trên 80 tuổi nên ăn nhiều cà rốt và củ cải đường, bí ngô và bí xanh, cà chua và súp lơ, và khoai tây nghiền.

Các loại trái cây và quả ngọt ngọt, táo và trái cây họ cam quýt, quả nam việt quất và quả lý chua đen được khuyến khích cho họ. Nhưng nên hạn chế sử dụng bắp cải, vì sản phẩm này dẫn đến tăng các quá trình lên men. Trong trường hợp vi phạm hệ tiêu hóa, cũng như các đợt cấp của viêm đại tràng, viêm túi mật và viêm dạ dày, thức ăn được chế biến nên ở dạng nghiền. Nhiệt độ của nó cũng sẽ rất quan trọng. Thức ăn cho người cao tuổi không nên quá nóng cũng không quá lạnh.