Lớp phủ chống dính - có hại hay không?

2026 Tác giả: Priscilla Miln | miln@babymagazinclub.com. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-22 18:08:50

Dụng cụ nấu ăn chống dính đã có hơn nửa thế kỷ. Do sự nhẹ nhàng và tiện lợi, dụng cụ nhà bếp này nhanh chóng trở nên phổ biến. Nhưng sau đó đã xuất hiện hàng loạt bài báo trên báo chí về sự nguy hiểm của Teflon - chính chất tạo ra hiệu ứng chống dính.

Vẫn chưa có nghiên cứu nào đáng tin cậy 100% chứng minh tác hại hay vô hại của những món ăn này. Các nhà sản xuất nói rằng PFOS (được cho là chất gây ung thư) không còn được sử dụng trong sản xuất Teflon. Nhưng ngay cả trong những ngày mà công nghệ vẫn còn như cũ, loại axit này hoàn toàn bị phân hủy ở giai đoạn sản xuất, và không có trong bát đĩa đến tay người mua. Thực tế là nguyên tố này bị phá hủy ở nhiệt độ 250 độ C và lớp chống dính được phun ở nhiệt độ 400 độ, do đó, axit perfluorooctanoic đã bị phá hủy ở công đoạn sản xuất. Nhưng các nhà sản xuất có thể thiên vị.

Có,tuy nhiên, ý kiến của các chuyên gia độc lập. Thực tế là lớp chống dính sử dụng Teflon an toàn cho sức khỏe con người đã được nêu trong chỉ thị của Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức BfR. Tổ chức này thực hiện nghiên cứu độc lập, dựa trên kết quả mà tổ chức này đưa ra kết luận. Không có lý do gì để không tin vào kết luận của họ.

Mặt khác, theo thời gian, ngày càng có nhiều thông tin về sự nguy hiểm của Teflon xuất hiện trên các phương tiện truyền thông, nhưng chúng có thể bị trả giá bởi các đối thủ sản xuất dụng cụ nấu ăn có lớp chống dính bằng gốm. Loại lớp phủ này đã xuất hiện gần đây và các món ăn sử dụng nó được đánh giá là an toàn nhất và có khả năng chống hư hỏng cao nhất.

Nhưng những dụng cụ nhà bếp như vậy đòi hỏi nó

lưu ý nhất định: cô ấy sợ sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ. Bạn không thể đặt bát đĩa nóng lên bề mặt lạnh hoặc ngược lại, bạn cũng cần rửa bằng nước có nhiệt độ thích hợp. Ngay cả đồ gốm sứ cũng sợ va chạm - các vết nứt có thể xuất hiện. Nói chung, đó vẫn là một rắc rối.

Dụng cụ nấu nào có lớp chống dính thì sợ quá nóng. Mô tả của mỗi sản phẩm phải có nhiệt độ gia nhiệt tối đa. Nó không thể được vượt quá - đó là tại thời điểm này, các đặc tính chống dính bắt đầu giảm mạnh, thức ăn bắt đầu dính, bề mặt trở nên có các vết nứt và lớp phủ bắt đầu bong ra. Những chiếc chảo như vậy không thể được sử dụng để chiên thịt hoặc cá cho đến khi có màu vàng nâu - điều này cũng giống như trường hợp quá nhiệt. Không được phép đun nóng mạnh dầu: nếubắt đầu bốc khói, vứt chảo đi, bạn đã làm hỏng nó. Điều này không chỉ áp dụng cho Teflon, mà còn cho gốm sứ. Nó an toàn ở nhiệt độ cao (trong mọi trường hợp, nhà sản xuất cho biết và vẫn chưa có dữ liệu nào khác), nhưng nó cũng mất đi đặc tính chống dính khi quá nóng.

Không thể nói chính xác rằng lớp chống dính có hại cho sức khỏe của chúng ta hay không. Việc có sử dụng những món ăn đó hay không, mỗi người tự quyết định. Nhưng nếu bạn muốn mua nó, hãy nhớ nghiên cứu kỹ các điều khoản sử dụng và tuân thủ chúng, nếu không tiền sẽ vứt đi.