Fryer: bạn có thể nấu món gì? Bí quyết chiên giòn

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 15:04

Nồi chiên là cần thiết để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chiên thực phẩm trong chất béo thực vật. Ví dụ, hãy thử nấu khoai tây chiên bằng chảo rán thông thường. Bạn có thể làm được, nhưng nó sẽ không giống như McDonald's hoặc các cơ sở bán khoai tây chiên khác. Và chúng tôi cá rằng món ăn của bạn sẽ cháy hàng!

Nấu trong nồi chiên

Trước khi bắt đầu nghiên cứu chi tiết về chủ đề này, trước tiên bạn nên hiểu chiên giòn là gì và những món ăn nào có thể được nấu bằng phương pháp này.

Các từ điển khác nhau định nghĩa khái niệm "chiên ngập dầu", nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào một cuốn sách dạy nấu ăn. Nó nói rằng chất béo sâu là chất béo hoặc dầu nóng trong đó các sản phẩm ẩm thực hoặc các sản phẩm được chiên. Hoàn toàn hợp lý khi câu hỏi tiếp theo được đặt ra là các sản phẩm chiên giòn có thể được chế biến ở đâu. Trong một cái chảo sâu? Đúng. Trong nồi cách nhiệt? Đúng. Nhưng điều tốt nhất để chiên ngập dầu trong dầu sôi là một phát minh đặc biệt - nồi chiên ngập dầu. Những gì có thểnấu ăn trong đó? Bạn biết đấy, theo nghĩa đen là tất cả mọi thứ! Từ cá, thịt đến rau củ, trái cây. Sử dụng nồi chiên để nấu thực phẩm giúp tăng thêm hương vị và kết cấu độc đáo cho thực phẩm. Định kiến cho rằng bí quyết bếp núc chuẩn bị các bữa ăn không lành mạnh và nhiều chất béo đã là dĩ vãng. Ngày nay, khá dễ dàng để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh ít calo và chất béo. Nhưng nhiều hơn về điều đó sau.

Bản thân quá trình chiên rất đơn giản, nhưng nó đòi hỏi sự chú ý và tập trung. Nếu không, bạn có thể dễ dàng nấu chín thức ăn. Mua một nồi chiên không khí sẽ thêm rất nhiều loại thực phẩm mới vào chế độ ăn uống của bạn. Và ngay cả khi bạn nghiêm khắc về sức khỏe của mình, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị các món ăn lành mạnh và ngon theo công thức yêu thích của bạn. Một chút thực hành, kiên nhẫn - và bạn sẽ dễ dàng trả lời câu hỏi có thể nấu gì trong nồi chiên nhúng.

Nồi chiên: nấu có hay không dầu?

Sau khi hiểu một chút về vấn đề rang, chúng ta chuyển sang các điểm sau. Chúng ta phải tìm hiểu xem bếp chiên nhúng hiện đại an toàn như thế nào, hay làm thế nào để nấu các món chiên ngập dầu mà không gây thương tích cho bản thân và người khác? Hãy bắt đầu theo thứ tựNgày nay, thị trường thiết bị gia dụng có đầy đủ các loại sản phẩm mới, và những tiến bộ gần đây trong công nghệ làm nổi bật một số ưu điểm của thiết bị chiên dầu hiện đại. Thứ nhất, tất cả các bộ phận của máy gặt hiện nay đều được làm bằng thép không gỉ, giúp chúng trở nên đáng tin cậy và bền hơn. Thứ hai, có bếp chiên đôi. Do sự hiện diện của hai chi nhánh trongchúng cho phép bạn nấu nhiều món cùng một lúc và các mùi không bị trộn lẫn. Những chiếc bếp chiên nhúng này thích hợp cho mọi kiểu chiên. Và chiên ngập dầu trở thành một thú vui thực sự.

Nhưng món quà tốt nhất cho một nữ tiếp viên sẽ là một nồi chiên không khí. Đây là một trong những cải tiến mới nhất. Và tính đặc biệt của nó nằm ở chỗ nó cho phép bạn nấu các món ăn yêu thích của mình mà không cần hoặc ít dầu. Điều này có được nhờ sự luân chuyển của không khí nóng, bao bọc thực phẩm từ mọi phía, rang chúng chín đều cho đến khi chín.

Sáu bước đơn giản để chiên an toàn

Bây giờ chúng ta hãy nói về sự an toàn trong nhà bếp khi chiên ngập dầu. Trước hết, bạn cần phải cẩn thận. Những giọt dầu nóng đôi khi hoạt động không lường trước được và có thể dính vào da.

Như đã nói ở trên, chiên là nấu chín thực phẩm bằng cách nhúng hoàn toàn vào dầu nóng. Quá trình này không an toàn, vì vậy nhiều người tránh nó vì lý do thận trọng. Nhưng có một số khuyến nghị đơn giản, sau đây, bạn sẽ không nghi ngờ liệu nó có đáng để chiên hay không. Một nồi chiên sâu là một trợ thủ đắc lực. Những gì có thể được nấu trong đó, chúng tôi sẽ nói sau, nhưng bây giờ chúng tôi sẽ mô tả một số quy tắc.

Vì vậy…

1. Nồi chiên ngập dầu phải trong tình trạng tốt, không ẩm ướt. Quan trọng! Nghe có vẻ lạ, hãy đặt bình cứu hỏa cạnh bàn làm việc của bạn trong trường hợp khẩn cấp.

2. Chính xácsẽ chọn loại dầu chiên ngập dầu chất lượng. Tốt nhất là đậu phộng hoặc hạt cải dầu. Chúng có nhiệt độ nóng chảy cao, vì vậy chúng sẽ không để thức ăn của bạn bị cháy hoặc căn phòng của bạn ngập trong khói.

3. Đảm bảo rằng bạn đổ dầu vào một thùng chứa lạnh, khô hoàn toàn và chỉ đổ đầy dầu đúng một nửa, tối đa là 2/3. Lưu ý rằng khi bạn hạ thấp thức ăn vào nồi chiên, mực dầu vẫn sẽ tăng lên.

4. Thức ăn chiên ngập dầu nên được hạ xuống cẩn thận, thành từng mẻ nhỏ để tránh bắn tung tóe. Ngoài ra, đổ quá đầy nồi khiến nhiệt độ dầu giảm xuống, khiến thức ăn có nhiều dầu mỡ.

5. Bạn cần lấy thức ăn chín ra bằng thìa có rãnh hoặc kẹp chuyên dụng, sau đó đặt ngay lên khăn giấy để hút mỡ thừa.

6. Và cuối cùng, dầu sau khi chiên nên để nguội, sau đó cẩn thận đổ vào hộp có nắp đậy kín và đổ bỏ (trong trường hợp đặc biệt, lượng mỡ này có thể dùng đến ba lần).

Tôi nên chọn loại dầu nào?

Điều quan trọng là không chỉ biết những gì có thể được nấu trong một nồi chiên sâu, mà còn bằng dầu gì để làm điều đó đúng hơn. Khi lựa chọn nó, bạn nên chú ý không quá mùi vị cũng như tính hữu dụng. Có nhiều loại khác nhau của sản phẩm này, chúng tôi sẽ xem xét những loại chính được tìm thấy trong các cửa hàng của chúng tôi:

1. Ôliu. Hãy chỉ nói rằng nó không phù hợp. Đây là loại dầu tệ nhất để chiên ngập dầu vì nó có nhiệt độ phân hủy tương đối thấp (191 ° C). Mặc dù hương vị tinh tế của họ,nó chỉ thích hợp để trộn salad, và từ các kiểu nấu ăn nóng - để hầm.2. Bơ đậu phộng. Nó có một hương vị trung tính, giá cả phải chăng và làm các món chiên giòn tuyệt vời. Khoai tây chiên sẽ giòn rụm, lâu lâu ăn gà tây sẽ nhớ mãi. Loại mỡ này thường được sử dụng trong các nhà hàng Trung Quốc với mục đích chiên giòn. Đun lửa lớn giúp loại bỏ hết protein của lạc, an toàn cho những ai bị dị ứng với lạc. Và khi kết hợp với giấm balsamic, nó sẽ tỏa ra một mùi thơm dễ chịu.

3. Dầu mè. Nó có một hương vị hấp dẫn, tinh chế tốt hơn để chiên rán. Thường thì không nên sử dụng nó vì nó có hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao (41%), chất này biến thành chất gây ung thư. Ngoài ra, nó đủ đắt để chiên với số lượng như vậy.

4. Hướng dương hoặc rau. Quen thuộc với tất cả mọi người, chúng tôi chiên trên nó thường xuyên nhất. Loại dầu này có vị trung tính, chịu được nhiệt độ cao, nhưng lại chứa các chất béo có hại cho cơ thể chúng ta. Đừng lạm dụng.

5. Một thứ bơ. Nó có một hương vị độc đáo và có thể biến một món ăn được nấu trong đó thành một món ăn xa hoa, nhưng đừng quên rằng nó thúc đẩy sự hình thành cholesterol và làm tăng mức độ LDL (lipoprotein mật độ thấp). Tức là các vấn đề về hệ tim mạch đều được cung cấp cho bạn.

6. Các lựa chọn tốt để nấu trong nồi chiên nhúng bao gồm dầu hạnh nhân. Nó được coi là một trong những chất có lợi nhất cho sức khỏe. Không chứa chất béo chuyển hóa, cholesterol. Có một caođiểm khói - 216 ˚C, là nguồn cung cấp phytosterol, cũng như vitamin E và K. Hương thơm nhẹ nhàng của nó làm tăng hương vị của các món chiên.

Bí quyết chiên

Tôi có thể nấu những loại thức ăn nào bằng nồi chiên? Để trả lời câu hỏi này, chúng ta hãy chuyển sang công thức nấu ăn. Tôi không muốn tập trung vào những lựa chọn tầm thường và cũ kỹ, vì vậy chúng tôi sẽ sử dụng các sản phẩm thông thường để chiên ngập dầu, nhưng chúng tôi sẽ cố gắng nấu các món ăn nguyên bản và quý hiếm từ chúng.

Khoai tây (hoa thị)

Nó có vẻ là một sản phẩm hàng ngày, không nổi bật, nhưng! Làm thế nào nó có thể được biến đổi nếu chiên ngập dầu.

Chúng tôi sẽ cần:

- Khoai tây (không non).

- Xiên hoặc tăm.

- Dầu để chiên. Nấu ăn

Cắt cánh hoa hồng trong tương lai càng mỏng càng tốt. Chúng tôi làm cho chúng gần như minh bạch. Sẽ thuận tiện hơn khi cắt khoai tây trên một máy nghiền đặc biệt (1 mm). Chúng tôi cũng cắt một vài miếng thành hình khối - đây là cho các chồi trung tâm, xung quanh đó các cánh hoa sẽ cuộn lại. Tiếp theo cho tất cả các nguyên liệu kể cả tăm vào ngâm khoảng 2-3 tiếng trong nước lạnh để chúng được “hợp gu” hơn. Sau đó, chúng ta bắt đầu gấp các nụ, tuân theo quy tắc: một cánh hoa theo chiều kim đồng hồ, cánh hoa tiếp theo ngược chiều kim đồng hồ. Chúng tôi liên tục mở các cánh hoa, như thể một bông hồng đã nở. Chúng tôi cố định từng thành phần xoắn bằng tăm. Sau đó, chúng tôi đặt "bán thành phẩm của hoa hồng" trên một chiếc khăn ăn bằng giấy,Chúng tôi cho thời gian để hấp thụ độ ẩm dư thừa và chiên. Chúng tôi hạ thấp mỗi bông hồng có nụ xuống và đảm bảo rằng chúng nở đều ở tất cả các bên, vì điều này, chúng tôi định kỳ lật nó lại. Chúng tôi lấy thành phẩm ra trên một chiếc khăn ăn, để cho mỡ thừa chảy ra. Rắc muối. Phục vụ nóng.

Gà rán

Các món chiên, được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn và tạp chí, hầu hết thường nói về các lựa chọn để nấu gà. Trong đó, nổi tiếng nhất là: Cánh gà chiên sốt chua ngọt, Ức gà chiên giòn, Chân gà chiên cốm. Bạn cũng có thể nướng cả con gà bằng phương pháp này.

Cốt lết chiên giòn ở Kiev thường được chiên. Công thức này độc đáo ở chỗ nó được làm với việc bổ sung dầu xanh (thành phần: bơ, thì là và mùi tây, ớt đỏ cay). Đôi khi, sau khi chiên trong nồi chiên ngập dầu, cốt lết bị mòn trong lò một thời gian. Nhưng ở đây mọi người tự quyết định xem việc đó có đáng làm không, vì thịt gà có nguy cơ bị quá khô.

Trên đây là những công thức nấu gia cầm cơ bản, nhưng nếu chiên ngập dầu, chúng có thể biến thành món ăn không chuẩn, và quan trọng nhất là món ngon cho thực đơn hàng ngày hoặc ngày lễ.

Hải sản và Chiên sâu

Bạn có thể nấu nhiều loại thực phẩm trong nồi chiên, và hải sản cũng không ngoại lệ. Đặc biệt tốt trong đó là cá của các giống khác nhau hoặc tôm. Hãy chuyển sang một trong những công thức nấu ăn ngon nhất - tôm trâu sốt chua cay.

Thành phần:

- Bột mì - 1 muỗng canh.

- Bia rượu - 1 muỗng canh.

- Mù tạt Pháp - 2 muỗng canh.

- Dưa chuột muối - 1 muỗng canh. l.

- Hành tím - 1 muỗng canh. l.

- Ngò tây - 1 muỗng canh. l.

- Mayonnaise - 2/3 muỗng canh.

- Ớt Cayenne hoặc sốt Buffalo - 3 muỗng canh. l.

- Tôm tiến vua - 700 g.- Dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật để chiên giòn.

Đầu tiên chuẩn bị nước sốt. Đối với anh ta, trộn: mayonnaise, một phần của nước sốt nóng "Buffalo", mù tạt, dưa chuột, hẹ tây và mùi tây. Cho vào tủ lạnh để ngấm.

Tiếp theo, chuẩn bị bột: đổ bột vào âu lớn, đổ bia, nước sốt còn lại vào, đun thành một khối đồng nhất rồi cho tôm vào, sau đó trộn đều tất cả lại.

Trong khi hải sản được tẩm bột, đun nóng dầu trong nồi chiên. Sau đó, với một chiếc thìa có rãnh, hãy hạ một vài thứ vào đó. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong 2-3 phút. Chuyển món ăn đã hoàn thành vào khăn giấy, để một lúc. Dùng nóng với sốt tartar đã pha sẵn.

Cách làm thịt xông khói chiên giòn?

Nồi chiên ngập dầu giúp tạo ra nhiều món ăn. Có thể nấu món gì khác? Có thể bạn sẽ không bao giờ nghĩ, nhưng chiên thịt xông khói trong đó rất ngon. Sản phẩm này đã là một chất béo, mà các món ăn khác nhau thường được chế biến. Tuy nhiên, thịt xông khói cũng được chiên giòn. Nó hóa ra rất ngon miệng và bất thường trong phiên bản này. Điều này được thực hiện như sau: đun nóng dầu đến nhiệt độ phòng và bắt đầu cho các miếng mỡ lợn vàomỗi lần một cách nghiêm ngặt, vì nó sẽ được chiên ngay lập tức và đậm đặc. Chúng tôi cũng lấy ra riêng và ngay lập tức cho vào khăn giấy để loại bỏ tất cả các chất béo không cần thiết. Phương pháp này hoạt động tốt nếu bạn cần chiên một lượng lớn thịt xông khói và quan trọng nhất là thực hiện nhanh chóng.

Sản phẩm bột

Một điều tuyệt vời - bí quyết của thời đại chúng ta - nồi chiên sâu! Những gì khác có thể được nấu trong đó, nếu không phải là các sản phẩm bột nhào? Ai đã nói rằng bánh nướng, bánh rán, bánh nướng và các món ngon khác chỉ có thể được chiên trong lò hoặc trong chảo rán khét tiếng? Ai? Không xác định. Nhưng người đàn ông này đã nhầm lẫn sâu sắc! Các sản phẩm bột chiên xù đặc biệt ngon và giòn đáng kinh ngạc.

Một trong những món ăn ngon nhất là bánh rán trong xi-rô cây phong. Đây là công thức chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Để nấu ăn, chúng ta cần:

- Bột mì - 2 ½ muỗng canh.

- Sữa - 3 cốc.

- Men - 2 muỗng canh. l.

- Nước ấm - ¼ muỗng canh.

- Trứng - 3 chiếc.

- Đường - 1 muỗng canh.

- Quế - 3 muỗng canh. l.

- Vanillin - 2 muỗng cà phêHòa tan men trong nước với đường. Thêm trứng, vani và sữa. Rây bột mì, bột quế, nhào cho bột mịn. Nó phải là một chút dính. Tiếp theo, hãy để anh ấy "nghỉ ngơi" 45 phút.

Để tạo bánh rán, hãy sử dụng các công cụ đặc biệt hoặc tự làm mù chúng. Chiên món ăn cho đến khi hơi vàng và cả hai mặt. Sau khi nấu xong, đặt bánh rán lên một chiếc khăn giấy. Dùng với đường bột hoặc siro phong.

DùCho dù bạn chọn công thức nấu ăn bằng nồi chiên ngập dầu như thế nào, hãy nhớ tuân thủ một số quy tắc cơ bản: đừng quên an toàn, chỉ sử dụng các sản phẩm tươi sống và không nên sử dụng dầu chiên ngập dầu nhiều lần.

Tóm lại…

Vậy bếp chiên nhúng là gì? Điều gì có thể được nấu chín và sản xuất trong kỹ thuật kỳ diệu này? Trái ngược với ý kiến của số đông, trong dầu sôi, bạn không chỉ có thể nấu được khoai tây nổi tiếng, mà còn có thể nấu các sản phẩm khác: rau, thịt gia cầm, thịt, cá, các món bột và thậm chí một số loại trái cây. Nói cách khác, loại dụng cụ nhà bếp này phù hợp với bất cứ thứ gì có thể chiên rán. Và đây là lòng trắng, bánh nướng, bánh ngọt, bánh rán, bánh nướng, thịt viên, hải sản và nhiều hơn nữa.

Nếu bạn thích nấu nướng, làm việc đó một cách thích thú, nhiều và thường xuyên, nếu bạn thích tiếp khách và đãi họ những món ăn khác thường, thì một chiếc nồi chiên là một vật rất hữu ích cho bạn! Cô ấy sẽ trở thành một cứu cánh thực sự và một người bạn trung thành trong căn bếp của bạn. Thưởng thức đồ chiên, nhưng đừng quên sức khoẻ. Chúc mọi người ngon miệng!