Tại sao bạn cần một con dao Santoku trong nhà bếp?

2026 Tác giả: Priscilla Miln | miln@babymagazinclub.com. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-22 18:09:04

Không một bà nội trợ nào có thể làm được nếu không có dao trong bếp. Điều rất quan trọng là nó phải sắc nét, thoải mái và tốt nhất là không nặng. Rốt cuộc, điều này sẽ không chỉ tiết kiệm thời gian chuẩn bị món ăn yêu thích của bạn, mà quá trình tạo ra một kiệt tác ẩm thực sẽ mang lại niềm vui. Vậy làm thế nào để chọn một con dao thần kỳ như vậy và tìm nó ở đâu?

Về dao Nhật Bản

Ngày nay, các đầu bếp giỏi nhất trên thế giới và các chuyên gia ẩm thực ưa chuộng các loại dao đến từ Nhật Bản. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên cả. Rốt cuộc, chính những công cụ này hoàn toàn đáp ứng được nhiệm vụ của chúng: chúng chặt, vò và cắt. Và chất lượng Nhật Bản đã vượt trội trong nhiều năm.

Thông thường, dao từ Đất nước Mặt trời mọc có thể được chia thành các loại dao truyền thống của Nhật Bản (wabotyo) và Châu Âu (yobotyo). Các công cụ của châu Âu (hoặc phương Tây) có đặc điểm là mài hai mặt. Những loại dao truyền thống của Nhật Bản, chẳng hạn như dao làm bếp Santoku, có một mặt mài. Công cụ này được phát triển như một sửa đổi của con dao Pháp để cắt thịt (thịt bò). Nhưng ngày nay, Santoku với mài hai mặt ngày càng được nhiều người biết đến.

Cần lưu ý rằng dao là dụng cụ nhà bếp chính ở Nhật Bản. Mỗi đầu bếp Nhật Bản đều có dụng cụ cá nhân của riêng mình, chắc chắn anh ấy sẽ mang theo khi đến làm việc tại một nhà hàng khác.

Một chút lịch sử

Nhật Bản, đối với nhiều người trong chúng ta, gắn liền với samurai và những con dao samurai sắc như dao cạo tuyệt đẹp. Đó là với thuộc tính huyền thoại này mà lịch sử của dao nhà bếp bắt đầu. Nhạc cụ đầu tiên như vậy được tạo ra bởi các bậc thầy kiếm saber Nhật Bản vào thế kỷ 16 tại thành phố Sakai. Khi thuốc lá được đưa từ Bồ Đào Nha đến Đất nước Mặt trời mọc, bạn cần phải cắt nó bằng thứ gì đó. Kể từ đó, thành phố Sakai đã nổi tiếng với nghề sản xuất dao. Và trong thời đại của chúng ta, chính nơi đây đã sản sinh ra các thuộc tính huyền thoại của nhà bếp.

thép Nhật rất chắc chắn và bền. Ngoài ra, người Nhật sử dụng một kỹ thuật mài đặc biệt trong quá trình tạo ra. Để làm gì? Ví dụ như con dao Santoku, nhờ vào kỹ thuật đặc biệt này mà nó rất phổ biến. Đây là cách những người thợ thủ công bảo tồn độ sắc nét ban đầu, tạo ra những gì tốt nhất, bảo tồn truyền thống.

Dao Santoku Nhật Bản của Bệ hạ

Santoku bōchō là một dụng cụ cắt bếp đa năng đến từ đất nước Mặt trời mọc. Cái tên này được dịch từ tiếng Nhật là "ba công dụng" (hay "ba điều tốt"). Điều này nói lên rằng con dao thực hiện một công việc tuyệt vời với ba chức năng chính: cắt, chặt, băm.

Santoku bắt nguồn từ sự xuất hiện của con dao đầu bếp thông thường, xuất hiện ở Nhật Bản vào thời Minh Trị. Con dao của đầu bếp đã được sử dụngđặc biệt là khi cắt thịt hoặc cá. Sau tất cả, đơn giản là không có sản phẩm nào nằm ngoài tầm kiểm soát của anh ấy.

Ẩm thực Nhật Bản lúc bấy giờ chủ yếu là ngũ cốc và thảo mộc. Và kết quả là, một con dao cắt rau đã trở nên phổ biến trong cả nước. Họ cắt nhỏ và cắt nhuyễn rất tiện lợi. Bạn thậm chí có thể cắt phi lê. Tuy nhiên, với những sản phẩm lớn, việc cắt cần phải có những nỗ lực đặc biệt, dao thái rau không còn khả năng đáp ứng được nữa. Cần phải tạo ra một công cụ cắt đa năng. Đây là cách Santoku được sinh ra.

Sau khi cải tiến và điều chỉnh mô hình phương Tây để phù hợp với nhu cầu của họ, người Nhật đã tạo ra một thuộc tính nhà bếp mới giúp cắt, băm và chặt các sản phẩm một cách hoàn hảo, mà ngày nay, dao Santoku nói chung là cần thiết.

Santoku hoặc Dao đầu bếp: Bạn nên chọn cái nào?

Chúng ta lưu ý ngay rằng ngày nay các đầu bếp chuyên nghiệp đều sử dụng cả hai dụng cụ này. Cả Santoku và dao đầu bếp truyền thống đều có vị trí tự hào trong nhà bếp. Họ làm rất tốt công việc của mình. Tuy nhiên, có một số khác biệt giữa chúng.

Vì vậy, dao đầu bếp "Santoku" có chiều dài lưỡi ngắn hơn so với dao của đầu bếp (188 mm so với 330 mm). Nhưng chiều cao của lưỡi dao cao hơn. Ngoài ra, con dao Nhật Bản còn được phân biệt bởi sự gia tăng trơn tru của lưỡi cắt. Con dao của đầu bếp (gyuto) có một con dao dốc hơn. Một sự khác biệt khác giữa các công cụ là ở đầu của lưỡi dao. Tại Santoku, nó được mang xuống, và con dao của đầu bếp truyền thống có một cạnh nhọn. Con dao Nhật Bản có trọng lượng nặng hơn. Nhưng đó cũng có thể gọi là một lợi thế, vì nhiều đầu bếp thích cảm nhận dụng cụ trên tay.

Tại sao bạn cần một con dao Santokunội trợ?

Phụ nữ thích nấu ăn từ lâu đã coi dao Nhật Bản là trợ thủ chính của họ. Bạn không thể làm gì nếu không có Santoku trong bếp, đặc biệt nếu bạn thích tạo ra một cái gì đó kỳ lạ. Một con dao sắc bén và có thể giữ được độ mài ban đầu một cách hoàn hảo được coi là đặc tính chính của một người nội trợ. "Santoku" sẽ nhanh chóng và hiệu quả cắt cả khoai tây và cá hồi mềm. Ngoài ra, công cụ này là thuận tiện để lưu trữ. Không giống như một số loại dao cồng kềnh, Santoku không yêu cầu diện tích chuyên dụng và sẽ vừa với bất kỳ tủ đựng đồ chật chội hoặc giá đỡ thông thường nào.

Các bà nội trợ trên khắp thế giới, những người đã đánh giá cao chất lượng của Nhật Bản, không muốn tiết kiệm dao. Không có gì bí mật khi một mặt hàng chất lượng không thể rẻ. Dao Nhật Bản đắt hơn nhiều loại khác. Nhưng nó rất xứng đáng. Cắt hoặc thái hạt lựu các loại rau, thịt bò hoặc cá, cắt phi lê thành thịt băm là những gì mà con dao Santoku được thiết kế cho.