Cối và chày - thuộc tính cần thiết của bất kỳ nhà bếp nào

2025 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-22 18:09

Bất chấp tất cả các thiết bị gia dụng hiện đại được thiết kế để sử dụng trong nhà bếp, cối và chày luôn có sẵn trong hầu hết mọi gia đình. Và đây không chỉ là sự tôn vinh truyền thống nấu ăn mà còn là một điều cần thiết tầm thường. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng các loại gia vị được nghiền trong cối sẽ mang lại cho bất kỳ món ăn nào hương vị và hương thơm đậm đà hơn. Thực phẩm được xay ngay trước khi nấu vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng của chúng.

Cối và chày có thể được làm từ nhiều vật liệu tự nhiên: gỗ, đá granit, đá cẩm thạch. Một số nhà sản xuất sử dụng các kim loại khác nhau cho các sản phẩm của họ. Vì vậy, bạn đã quyết định rằng bạn cần một cái cối và chày trong nhà bếp của bạn. Làm thế nào để lựa chọn phù hợp nhất cho bạn? Khi giải quyết vấn đề mua cối và chày, trước tiên bạn cần quyết định chính xác bạn sẽ sử dụng chúng để làm gì. Vì vậy, cối gỗ không phải là lựa chọn tốt nhất nếu bạn định xay các loại gia vị ướt và gia vị trong đó, vì vật liệu làm ra nó sẽ hấp thụ các chất tạo nên thành phần của chúng. Bạn nên chọn những sản phẩm làm từ gỗ cứnggỗ được làm từ một mảnh duy nhất. Một lớp màng dần dần hình thành trên bề mặt của chúng, ngăn cản sự xâm nhập của hóa chất vào các sợi của vật liệu. Trong một chiếc cối như vậy, bạn không chỉ có thể xay mà còn có thể xay nhuyễn các loại gia vị.

Linh hoạt nhất là cối và chày, làm bằng đá cẩm thạch hoặc đá granit. Đây là những gì các đầu bếp chuyên nghiệp ưa thích. Ưu điểm chính của chúng là chống lại mọi căng thẳng cơ học, không phản ứng với các hợp chất có tính axit và chất tạo màu thực phẩm. Trong một chiếc cối như vậy, bạn có thể xay hầu hết tất cả các loại thực phẩm khô, rau thơm, gia vị. Nó cũng có thể được sử dụng để làm mì ống hoặc gia vị làm từ dầu.

Cối và chày làm bằng đá tự nhiên (đá carnelian, đá granit, mã não, chalcedony, mã não) thích hợp để xay các loại gia vị mạnh nhất. Trong trường hợp này, bạn không thể sử dụng phương pháp mài tác động mà chỉ nên xát gia vị.

Cối sứ có chày không hút ẩm và bám mùi, dễ vệ sinh, chịu được axit. Nhược điểm chính của chúng là tính dễ vỡ của chính vật liệu. Khi làm việc với cối như vậy, bạn chỉ có thể xay gia vị chứ không thể nghiền chúng.

Sản phẩm kim loại được coi là gần như vĩnh cửu. Những thứ có khả năng chống chịu cao nhất là cupronickel và đồng thau. Thép không gỉ có khả năng chống ẩm và hầu như không hấp thụ mùi. Cối gang nhanh chóng bị gỉ nên chỉ xay các loại gia vị khô. Các sản phẩm bằng đồng nhanh chóng bị hư hỏng do va đập liên tục, vì vậy chúng phù hợp hơn vớigia vị chà xát.

Ngoài việc lựa chọn chất liệu, bạn phải xem xét cẩn thận hình dạng của bản thân cối. Vì vậy, ví dụ, một chiếc bát thấp là thích hợp nhất để xay các loại hạt và thảo mộc. Nó phải có đáy phẳng hoặc hơi tròn. Khi chà xát các sản phẩm trong trường hợp này, chúng sẽ biến thành bột. Các loại gia vị lớn hơn và cồng kềnh hơn dễ xay trong cối cao và hẹp hơn một chút. Trong đó, sản phẩm sẽ không bị giảm bụi bẩn nhất.

Cối cỡ nhỏ rất thích hợp để làm mặt nạ thơm, hỗn hợp dưỡng cho tóc và móng.

Yêu cầu cơ bản đối với một sản phẩm chất lượng: mật độ và độ bền cao của vật liệu, hình dạng thuận tiện, độ dẻo (vật liệu không bị xẹp khi biến dạng), khả năng chống hóa chất.