Dinh dưỡng tuổi già: các tính năng, khuyến nghị và thực đơn mẫu

2024 Tác giả: Priscilla Miln | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-18 14:57

Tuổi già chênh vênh. Đối với một số người, đây là cơ hội để tạm rời xa cuộc sống hối hả và nhộn nhịp, trong khi những người khác lại lao đầu vào sở thích yêu thích của họ mà trước đây họ không có đủ thời gian. Vẫn còn những người khác tiếp tục phát triển một ngành kinh doanh, nghề, thủ công mới. Không cần phải sợ hãi về tuổi già, đây là khoảng thời gian tuyệt vời khi con cái đã trưởng thành, bạn không cần phải đi làm và có thời gian dành cho bản thân. Nhưng chúng ta không được quên về các đặc điểm của cơ thể. Dinh dưỡng hợp lý ở tuổi già quan trọng hơn bao giờ hết.

Thực tế kinh tế

Nhớ có bao nhiêu người hưu trí sống, ý tưởng có vẻ không tưởng. Rốt cuộc, một khoản lương hưu nhỏ là đủ tốt nhất cho ngũ cốc và sữa. Nhưng hôm nay nhà nước nhẹ nhàng nhắc nhở chúng ta rằng chính bạn và tôi mới là người phải chịu trách nhiệm về việc cha mẹ chúng ta sẽ sống như thế nào khi về già. Vì vậy, dinh dưỡng khi về già là vấn đề được mọi thành viên trong gia đình quan tâm. Cần muahàng tạp hóa cần thiết và giao chúng tận nhà. Nếu cần, hãy giúp chuẩn bị và đóng gói chúng sao cho thuận tiện khi sử dụng. Trong trường hợp bị bệnh, cũng có thể phải cho ăn.

Gửi bà cho bánh

Nếu một người vừa nghỉ hưu, thì anh ta khá có khả năng phục vụ bản thân, ghé thăm cửa hàng và nấu ăn không chỉ cho mình, mà còn cho cháu của mình. Bánh kếp, bánh nướng, bánh nướng xốp thơm bắt đầu xuất hiện trên bàn ăn ngày càng thường xuyên hơn. Và có vẻ như điều này là xấu? Bánh tự làm không đắt và rất ngon. Nhưng!

Việc ăn uống ở tuổi già cần được kiểm soát chặt chẽ. Điều rất quan trọng là sống lâu và sống khỏe mạnh. Tất cả chúng ta đều biết về các nguyên tắc ăn uống lành mạnh. Nhưng hóa ra dinh dưỡng ở tuổi già có những đặc điểm khác cần được quan tâm. Còn về việc nướng bánh, tốt hơn hết hãy để nó cho cháu của bạn.

Đồ tươi ngon hơn đồ mặn

Đây là quy tắc đầu tiên và rất quan trọng. Về già, bạn cần hạn chế ăn mặn ở mức tối thiểu. Đó là, cho đến những gì có trong bánh mì, rau và các sản phẩm khác. Chúng ta thường thấy bức tranh ngược lại. Khi về già, một người mất nhạy cảm với vị đắng và mặn. Do đó, ngày càng nhiều thực phẩm ăn quá mức. Điều này dẫn đến sự phát triển của các vấn đề khác nhau. Đó là các chứng phù nề, tăng huyết áp. Tăng căng thẳng cho thận, dễ vỡ mao mạch, đột quỵ - tất cả những điều này là hậu quả của việc lạm dụng muối.

Vì vậy, một trong những nguyên tắc dinh dưỡng ở tuổi già là lựa chọn nguyên liệu cẩn thận, nghiên cứu thành phần và loại bỏ thức ăn nhanh. Thật khó cho nhiều ngườichuyển sang thực phẩm tươi sống, nhưng đây là một vấn đề tạm thời. Ngay sau đó, các thụ thể sẽ quen và bắt đầu nhận thấy dù chỉ một lượng nhỏ muối. Và với sự vắng mặt hoàn toàn của nó, thức ăn sẽ không có vẻ khó chịu. Thêm các loại thảo mộc thơm và gia vị vào thức ăn của bạn để dễ chuyển đổi.

Quy tắc thứ hai - nhớ ăn sáng

Chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi không chỉ cần chất lượng cao mà còn phải kịp thời. Theo tuổi tác, sự phân hủy thức ăn trở nên tồi tệ hơn và một số chất dinh dưỡng được hấp thụ với số lượng không đủ hoặc hoàn toàn không thay đổi trong cơ thể.

Thông thường một người ở độ tuổi này bị thiếu hụt vitamin B₁₂hoặc B_{6. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ để kê thêm các chất bổ sung dinh dưỡng. Điều quan trọng nữa là tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn cùng với rau và ngũ cốc, rau xanh trong vườn vào mùa hè.}

Bữa sáng hoàn hảo sẽ là bột yến mạch - nó có rất nhiều vitamin và giá cả phải chăng. Và hữu ích nhất là sản phẩm rẻ tiền nhất cần được nấu trong ít nhất 10 phút. Tất cả các loại ngũ cốc ăn liền đều đã qua quá trình chế biến nghiêm túc, không mang lại hiệu quả tốt nhất về độ an toàn của vitamin.

Kết hợp thuốc với thức ăn

Việc ăn uống ở người cao tuổi thường được "hẹn giờ" cho lịch uống thuốc của họ. Đồng thời, không thể không ghi nhận ảnh hưởng của thức ăn sau này đến quá trình tiêu hóa. Thuốc có thể ảnh hưởng không chỉ đến màng nhầy mà còn ảnh hưởng đến vị giác và cảm giác thèm ăn. Do đó, thức ăn theo thói quen có thểtươi, không vị. Bất kỳ thay đổi nào, dù là thèm ăn quá mức hay hoàn toàn không có, đều là cơ hội để hỏi ý kiến bác sĩ. Anh ấy sẽ xem xét lại phác đồ điều trị theo quy định.

Loại thực phẩm quan trọng

Cùng với tuổi tác, quá trình nhai thức ăn ngày càng trở nên khó khăn hơn. Điều này là do mất răng. Nhưng ngay cả khi một lần đến gặp nha sĩ giúp giải quyết vấn đề này, các đặc điểm liên quan đến tuổi tác vẫn còn. Nếu bạn gặp vấn đề về hô hấp trong khi ăn, bạn nên xem lại thực đơn của mình.

Chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi phải phù hợp với thể chất của họ. Nó là giá trị ưu tiên cho các món ăn ở dạng khoai tây nghiền. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là rau và trái cây nướng dưới dạng sinh tố. Trái cây nướng có thể rắc quế và rưới mật ong. Sau đó, chúng sẽ trở nên ngon hơn và khỏe mạnh hơn.

Chế độ uống

Dinh dưỡng ở tuổi già và tuổi già cần đáp ứng các mục tiêu sau: cơ thể cần được nhận đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, nhưng điều rất quan trọng là thức ăn không gây quá tải cho các cơ quan tiêu hóa. Có một vấn đề quan trọng khác - đây là lượng chất lỏng bạn uống. Rất thường, khi về già, cảm giác khát nước yếu đi và một người quên uống.

Đối với hoạt động bình thường của toàn bộ cơ thể và ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa, cần phải bình thường hóa chế độ uống. Nước tinh khiết là tốt nhất, nhưng sữa và các chất lỏng khác cũng được tính. Nếu bác sĩ của bạn không phản đối thì bạn cần uống ít nhất 1,5 lít nước mỗi ngày.

Chế độ ăn kiêngprotein

Cho đến nay, không có nghiên cứu nàosẽ cho phép chúng tôi nói một cách chính xác rằng việc dư thừa protein sẽ ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể của một người cao tuổi. Nhưng sự thiếu hụt chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến anh ta, và không phải theo cách tốt nhất. Sau 50 tuổi, quá trình trao đổi chất chậm lại, và bạn cần giảm khẩu phần thức ăn, nhưng lượng protein cần thiết không dưới 0,8 g cho mỗi kg cân nặng. Liều tối thiểu là 45 g cho phụ nữ và 60 g cho nam giới. Điều này giúp cơ và xương khỏe mạnh và giảm nguy cơ tê liệt.

Protein được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm động vật, nhưng chế độ dinh dưỡng ở người già và người già cần dựa trên nguyên tắc tránh lượng lớn chất béo chịu lửa. Thịt phải nạc. Nên ưu tiên gà tây, gà ta, cá biển hoặc cá sông. Về các sản phẩm từ sữa, đây cũng là một nguồn protein quý giá. Nhưng sữa nước, cũng như sữa tách béo, tốt nhất là nên tránh. Thực phẩm có hàm lượng chất béo bình thường cung cấp khả năng hấp thụ canxi tuyệt vời, nhưng không làm cơ thể quá tải.

Đúng như canxi

Loãng xương là một trong những vấn đề chính mà một người phải đối mặt sau 50 năm. Nhưng căn bệnh này là con đường đầu tiên dẫn đến gãy xương. Chế độ dinh dưỡng ở tuổi già nên được can thiệp chính để phòng chống loãng xương. Bằng cách sử dụng lượng canxi cần thiết, bạn có thể làm giảm sự dễ gãy của xương. Canxi có thể được tiêu thụ ở dạng viên nén và chất bổ sung, nhưng đừng quên các nguồn truyền thống của nguyên tố vi lượng này: pho mát, kefir, pho mát.

Gặp bác sĩ nếu bạn không dung nạp lactose. Đôi khi một người ăn cả đờicác sản phẩm từ sữa, nhưng chỉ khi về già mới bắt đầu cảm thấy khó chịu và buồn nôn. Điều này cho thấy những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong hệ thống tiêu hóa và enzym. Trong trường hợp này, nên thay thế các sản phẩm từ sữa bằng các sản phẩm có hàm lượng lactose thấp hoặc từ bỏ chúng hoàn toàn. Trong trường hợp này, bạn nhất định nên hỏi ý kiến bác sĩ, mua thuốc bổ sung canxi và bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. Gãy xương về già không lành, lâu ngày xích người vào giường.

Điều quan trọng nhất là thời tiết trong nhà

Suy dinh dưỡng và mất nước có thể do nhiều nguyên nhân. Đặc điểm của dinh dưỡng người cao tuổi là một người thường không cảm thấy thèm ăn. Cũng có trường hợp ngược lại, khi về già họ bắt đầu ăn nhiều. Lý do cho điều này có thể là suy giảm nhận thức khác nhau. Nếu bạn nhận thấy cân nặng của người thân có sự dao động mạnh thì bạn cần đưa người đó đi khám.

Trong trường hợp này, rất có thể, bạn sẽ phải giám sát chất lượng thực phẩm. Nhưng nó không chỉ là về thức ăn. Một người cao tuổi cần sự quan tâm, chăm sóc và sự ấm áp của bạn. Một bầu không khí tâm lý tích cực có tác dụng rất tốt đối với quá trình tiêu hóa.

Axit béo Omega-3

Đây là nguyên tố nên có trong thực đơn của mỗi người thường xuyên, suốt cuộc đời. Nhưng nếu nói về tổ chức dinh dưỡng ở tuổi già, thì ở đây vai trò của phức hợp Omega còn quan trọng hơn nhiều. Dầu cá rất tốt cho việc giảm đau do viêm khớp dạng thấp. Không bão hòa đaaxit béo có thể làm giảm cường độ của các quá trình viêm. Sự lựa chọn cá trong cửa hàng ngày nay là rất lớn, rẻ và đắt - tất cả chúng sẽ là nguồn cung cấp Omega-3 quý giá. Nhưng chọn những loại béo: cá trích, cá thu, cá trê. Bạn cần ăn cá hai lần một tuần, luộc hoặc nướng.

Calo: bạn hay thù?

Khi một người lớn lên, và ở tuổi trưởng thành phải lao động thể chất nhiều, anh ta thực tế có thể hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể. Với hoạt động nhiều và khối lượng công việc nặng, anh ấy đơn giản là không có cơ hội để phân loại calo. Đặc điểm dinh dưỡng của người cao tuổi là bây giờ họ không còn cần nhiều calo như trước nữa. Điều này có thể dễ dàng giải thích bởi thực tế là quá trình trao đổi chất đang chậm lại.

Nhưng điều này không có nghĩa là bây giờ bạn có thể ăn một lần một ngày hoặc từ chối hầu hết các loại thức ăn. Cơ thể vẫn cần các chất dinh dưỡng mà nó chỉ có thể nhận được từ một chế độ ăn uống cân bằng. Để tránh tăng cân đột ngột, bạn cần ăn năm lần một ngày với khẩu phần nhỏ. Việc tính toán lượng calo được thực hiện riêng lẻ, các máy tính đặc biệt hoặc lời khuyên chuyên nghiệp từ chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn thực hiện việc này.

Food Pyramid

Hàm lượng calo trong chế độ ăn uống phụ thuộc vào lượng hoạt động thể chất. Nhưng thông thường, ở tuổi già, mọi người bắt đầu dành nhiều thời gian hơn ở nhà, gần TV. Vì vậy, hàm lượng calo không được vượt quá 2000 kcal mỗi ngày. Đồng thời, dinh dưỡng hợp lý ở tuổi già bao gồm việc đưa vào thực đơn cácsản phẩm theo một tỷ lệ nhất định:

• Nhóm đầu tiên là nhóm lớn nhất, và nó là cơ sở của chế độ ăn kiêng. Đây là ngũ cốc và khoai tây, bánh mì và mì ống. Theo trọng lượng, con số này là khoảng 1,5 kg, nhưng khi chọn sản phẩm, bạn nên ưu tiên ngũ cốc chưa đánh bóng hoặc bánh mì nguyên cám.
• Nhóm thứ hai là rau và trái cây. Khoảng 400 g các sản phẩm này được yêu cầu mỗi ngày. Điều này không bao gồm dưa cải bắp, đồ hộp hoặc dưa chua. Rau củ quả có thể dùng làm thức ăn nhẹ.
• Nhóm thứ ba - sản phẩm protein. Tỷ lệ tiêu thụ là 20% khẩu phần ăn. Nên ăn khoảng 200 g thịt gà, thịt, trứng hoặc các loại đậu và hạt mỗi ngày, đây có thể được coi là một sự thay thế xứng đáng. Hạn chế duy nhất là chọn sản phẩm có tỷ lệ chất béo thấp.
• Nhóm thứ tư là các sản phẩm từ sữa, mức tiêu thụ phải tương đương với protein. Đừng quên về chế độ dinh dưỡng khi tuổi già, tỷ lệ chất béo phải thấp, nhưng thực phẩm ít chất béo không phải là lựa chọn tốt, vì khả năng hấp thụ canxi sẽ không đáng kể.
• Nhóm thứ 5 là chất béo và đồ ngọt. Điều này bao gồm bơ, xúc xích, bánh muffin. Tỷ lệ các sản phẩm của nhóm này trong chế độ ăn uống không được quá 5%.

Tính phần

Chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi khác với chế độ dinh dưỡng của người trung niên cả về chất và lượng. Việc lạm dụng thực phẩm đơn giản và lành mạnh có thể dẫn đến tăng cân và các vấn đề liên quan. TẠItùy thuộc vào độ tuổi và giới tính, trọng lượng cơ thể, hoạt động thể chất, số lượng khẩu phần có thể thay đổi trong giới hạn quy định:

• Nhóm đầu tiên. Số lượng khẩu phần từ 5 đến 14 khẩu mỗi ngày. Mỗi người có thể tạo thành một lát bánh mì, nửa ổ bánh mì, 1 củ khoai tây hoặc 1/2 chén cơm, mì ống hoặc ngũ cốc.
• Trái cây và rau quả - chúng có thể có trong chế độ ăn kiêng từ 5 đến 9 khẩu phần. Mỗi loại có thể là 1/2 muỗng canh. rau cắt nhỏ hoặc một ly rau xanh, 1 trái cây, 1/2 muỗng canh. quả mọng, 3/4 muỗng canh. nước trái cây, 1/4 muỗng canh. trái cây sấy khô.
• Nhóm thứ ba. Hai đến ba phần thịt và các loại thực phẩm protein khác. Khẩu phần là 90 g thịt gia cầm hoặc cá, 2 quả trứng hoặc một ly các loại đậu, 3 muỗng canh. l. quả hạch hoặc hạt.
• Sữa và các sản phẩm từ sữa. 2-3 phần ăn mỗi ngày, mỗi phần có thể là một ly sữa chua, 50 g pho mát, nửa ly pho mát.
• Nhóm thứ năm - từ 0 đến 4 khẩu phần, có thể được thể hiện bằng một muỗng canh bơ, bơ thực vật hoặc mayonnaise, đường hoặc kem.

Mặc dù có vẻ đơn giản và gần đúng, nhưng phép tính này có độ chính xác cao và giúp ích cho công việc của bác sĩ dinh dưỡng, đồng thời cũng làm cho công việc của bệnh nhân dễ dàng hơn.

Thực đơn mẫu trong tuần

Tính đến đặc thù dinh dưỡng của người cao tuổi, có thể xây dựng một chế độ ăn uống đặc biệt cung cấp cho cơ thể mọi thứ cần thiết và không dẫn đến béo phì. Bảng hiển thị một trong các tùy chọn thực đơn trong tuần.

Các ngày trong tuần	Ăn sáng	Bữa sáng thứ hai	Trưa	Ăn vặt	Bữa
Thứ	Trà và bánh mì	Cháo sữa, táo bào cà rốt luộc	Súp, cá viên	Sản phẩm từ sữa	Táo, Thịt cốt lết với rau luộc
Thứ Ba	Rau diếp xoăn sữa, phô mai tươi	Hercules và trà	Bò hầm đậu Hà Lan, món	Quả	Cà tím, nướng, khoai tây nghiền, nụ hôn
Thứ 4	Chè	Cháo hoa quả	Salad ớt ngọt, súp, thịt viên với cơm, compote	Compote và phô mai tươi	Cháo và chè
Thứ Năm	Sữa với bánh mì tròn	Cháo và sandwich	Phở cuốn thịt viên	Trái cây sấy khô	Căn hộ và thức uống sữa chua
Thứ sáu	Ca cao sữa	Cháo yến mạch, trứng và trà	Cơm canh, cá kho, hấp, món kho	Nho, phô mai	Cà chua và cơm và khoai tây nghiền, trái cây sấy khô trộn
thứ bảy	Trà sữa, bún	Cháo sữa, bánh mì bơ, chè	Súp đậu lăng, cá nấm, thạch nam việt quất	Quả	Cá lăng và dầu giấm
Chủ nhật	Bánh mì kẹp rau diếp xoăn và giăm bông	Sandwich và cacao với sữa	Súp và gà luộc	Kefir và bánh mì với mứt	Pie với phô mai tươi, compote

Như bạn thấy, chế độ dinh dưỡng của người già và người già không hề nhàm chán hayđơn điệu. Một người thường có đủ thời gian để nấu mọi thứ tươi ngon mỗi ngày. Điều này càng quan trọng hơn bởi vì chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Thức ăn nhanh, một chế độ ăn kiêng có chất béo và chất gây ung thư chiếm ưu thế, hoạt động ngược lại.

Điều rất quan trọng là ăn ở tuổi già và tuổi già đi kèm với những cuộc trò chuyện vui vẻ. Đối với một người chỉ cần ở trong vòng gia đình để sự thèm ăn của anh ta được cải thiện là đủ. Điều quan trọng là phải lựa chọn sản phẩm có tính đến bệnh tật và sở thích cá nhân của một người. Nhưng trong phiên bản đề xuất, chắc chắn không có loại thực phẩm nào gây kích thích tiêu hóa có thể gây hại. Do đó, bạn có thể yên tâm sử dụng menu này và tự mình điều chỉnh nó.

Dinh dưỡng trị táo bón

Không có gì bí mật khi vấn đề này ở tuổi già là khá nghiêm trọng đối với hầu hết mọi người. Dinh dưỡng hợp lý ở tuổi già và tuổi già là chìa khóa để phục hồi nhanh chóng và có một sức khỏe tốt. Để làm điều này, bạn không cần phải tuân theo các quy tắc phức tạp:

• Loại trừ mọi loại bột nhào và bánh mì làm từ bột mì hảo hạng. Danh mục này cũng bao gồm thịt mỡ và thịt gia cầm, thịt hun khói và thực phẩm đóng hộp, trứng, củ cải và tỏi, hành tây, củ cải và củ cải, nấm, bất kỳ loại bánh kẹo nào, nước sốt béo. Theo lệnh cấm, cacao và cà phê, trà mạnh và thạch. Thêm vào gạo và bột báng này - và danh sách có thể hoàn thành.
• Đảm bảo ăn với bánh mì nguyên cám chống táo bón, súp rau, borscht và củ cải đường, ngũ cốc bán nhớt và vụn, các loại thịt gia cầm và thịt, cá, hải sản và rau xanh ít chất béo.

Thường với đúng và đủkhông có vấn đề với táo bón. Nếu chế độ ăn kiêng không giúp ích, thì bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ để được chỉ định một liệu trình điều chỉnh. Mặc dù trong một số trường hợp, lý do là do không hoạt động thể chất.

Thay cho lời kết

Điều rất quan trọng là phải ăn uống đúng cách và cân bằng trong suốt cuộc đời. Nhưng vấn đề này thậm chí còn phù hợp hơn đối với người già và tuổi già. Dinh dưỡng hợp lý không phải là ăn kiêng mà là sự thay đổi có ý thức trong thực đơn nhằm duy trì sức khỏe và cải thiện tình trạng của các cơ quan nội tạng. Một chế độ ăn uống hoàn chỉnh là con đường dẫn đến sức khỏe và tuổi thọ, và điều này hiện đang trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Nhiều thức ăn lành mạnh và vận động, ít chất béo và đồ ngọt - chỉ những ngày đầu tiên chế độ này mới gây ra cảm giác khó chịu. Ngay sau đó, bản thân bạn sẽ cảm thấy nhẹ nhàng và tràn đầy sức sống. Cơ thể rất nhanh chóng cai sữa được đồ ăn vặt.